基本を押さえれば初めてでも大丈夫！ハンバーグの作り方を学ぶ！

材料 （4人分）

合いびき肉：400ｇ
玉ねぎ：1/2個
生パン粉：2/3カップ
牛乳：大さじ3
卵：1個
塩：小さじ2/3
ナツメグ・塩：少々

＜ａ＞
トマトケチャップ：大さじ4
ウスターソース：大さじ1
酒：大さじ2

サラダ油：大さじ1・1/3

材料（3～4人分）

合挽き肉：250g
玉ねぎ：1/2個
人参：4cm

＜a＞
卵：１個
塩・コショウ：少々
ケチャップ：大さじ1
パン粉：大さじ4
牛乳：大さじ3

油：適量
大根おろし：１人分大さじ1
ポン酢：適量

玉ねぎ・人参はみじん切りにて（200〜220g）レンジの温め機能で加熱し、冷ましておく。
完全に火が通らなくても、玉ねぎが多少透明になる位でOK。

牛乳はあらかじめパン粉にひたしておき、作り方①の具材と合挽き肉、＜a＞をボールに入れて、粘りが出るまで全体をよく混ぜる。

混ざったら、4等分にして、俵型に形成する。
タネがかなりゆるいので油をひいて熱したフライパンに形成したら直接入れていって焼いていく。

弱火～中火で焼き色が両面につくまでじっくり焼く。
タネが結構ゆるいので、ひっくり返す時は注意すること。

大根おろしを乗せて、ぽん酢をかけたら出来上がり。
野菜を多めに入れるので箸でも簡単に切れるふわふわの柔らかさが実現できます。

材料（2人分）

<ハンバーグ>
合いびき肉：200g
玉ねぎ(みじん切り)：1/2個分
サラダ油：大さじ1
パン粉：1/4カップ
牛乳：大さじ2
溶き卵：1/2個分
塩コショウ：少々
ナツメグ：少々
サラダ油：大さじ1

<トマトソース>
玉ネギ：1/4個
ニンニク：：1/2片
ローリエ：1枚
オリーブ油：60ml
水煮トマト(ホール:缶)：400g
顆粒スープの素：小さじ2
シメジ：1/2パック
ナス：1本
マッシュルーム(水煮:小)：1缶
小麦粉：大さじ1.5
バター：20g
塩コショウ：少々
ドライパセリ：適量

ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って、さらに薄い半月切りにして、水に放ってアク抜きをする。

＜ハンバーグ＞を作る。
ボウルに合いびき肉を入れてよく練って、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ねぎをよく混ぜ合わす。
そこに牛乳を染みこませたパン粉と溶き卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
半量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げながら空気抜きをする。

フライパンにサラダ油をひいて＜ハンバーグ＞を並べていく。
強めの中火で熱して両面をこんがりと色よく焼く。
蓋をして弱火にし、7～8分蒸し焼き状態で中まで火を通す。

＜トマトソース＞を作っていく。
深めのフライパンか鍋にオリーブ油、薄切りの玉ねぎ、ニンニク、ローリエを入れて中火にかけて、玉ねぎがあめ色に色づくまで炒め煮にする。
ホールトマトを手でつぶしながら加えて、顆粒スープの素も加えて煮たったら中火にする。
アクを取って混ぜながら10～15分煮る。

フライパンにバターを熱して、シメジ、ナスを炒めていく。
しんなりしだしたら小麦粉を振り入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
塩コショウをして作り方③で作った＜トマトソース＞鍋に加え、マッシュルームも加える。

煮たったら火を弱めて＜ハンバーグ＞を加える
蓋をして10分程煮込む。
最後の1～2分は蓋を取って強火にし、少し煮詰めておく。
器に盛って、ドライパセリを散らしたら出来上がり。

材料（2人分）

木綿豆腐：1/2丁(150g)
にら：1/2束(50g)
にんじん：25g
玉ねぎ：25g
鶏ひき肉：50g
ほんだし：小さじ1/4
こしょう：少々
しょうゆ：小さじ1
酒：大さじ1
ベビーリーフ：適量
ミニトマト：適量

材料 （2人分）

マグロのたたき：200g
玉ねぎ(みじん切り)：1/2個
卵白：１個
ナツメグ：小さじ1/3
塩：ひとつまみ
白コショウ：少々

＜a＞
醤油：50㏄
砂糖：大さじ２
水：250㏄
片栗粉：小さじ５

玉ねぎは出来るだけ細かくみじん切りにしておく。

ボウルに鮪のたたきと卵白とナツメグを入れて、よく混ぜ合わせる。

形を整えて中火に熱したフライパンにココナッツオイルなどの熱で、酸化しない健康オイル（分量外）を大さじ１を回し入れて両面を焼いていく。

周りが白っぽくなったくらいにひっくり返すと良い焼き色になっている。
水を50㏄投入して蓋をし、弱火で5分間蒸し焼きにする。

焼けたらバッドに移す。
フライパンを綺麗に拭いて＜a＞を加えてとろみをつける。

とろみがついたらパッドに移したバーグを戻して絡めたら出来上がり。