今話題のあのレシピ！！塩豆腐でモッツァレラ風レシピのまとめ

塩豆腐ってご存知ですか？ 塩豆腐とは、豆腐に塩をまぶし一晩置いたものです。そうすることによって塩で豆腐の水分が抜け、味がしみ込み、もっちりとした食感の豆腐に生まれ変わるのです。その食感とタンパクな味はまるでモッツァレラチーズ！！

出典：http://r.gnavi.co.jp

1. 水を切った絹ごし豆腐を2枚重ねたキッチンペーパーに乗せ、全面に塩を振りなじませ、包む。

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2. 1.をバットにいれ、冷蔵庫に半日置く。

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3. 2.から水が出るので、キッチンペーパーを新しいものに変えて、さらに半日置く。

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豆腐から水分が抜けて、ひと廻り小さくなり、味はまるでモッツァレラチーズのようになりました。スライスしても崩れることはなく、しっかりしています。チーズのようにクセがないので食べやすいです。

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1、塩豆腐1丁を1/4に切る。塩豆腐は市販品か手作りで。
2、プチトマトに少し切り込みを入れる。（破裂しないように）耐熱容器に入れてレンジで1分程加熱する。

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3、プチトマトの皮を取り除いてから潰す。熱いので注意。ケチャップを混ぜてトマトソースの完成。
4、フライパンにサラダ油を熱し、塩豆腐を両面キツネ色に焼く。

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5、溶けるチーズを乗せて、フライパンに蓋をする。チーズが溶けたら更に取り、トマトソースをかけて出来上がり。

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塩漬け豆腐は、前の晩から豆腐の周囲に塩を擦り込み、キッチンペーパーで巻いて保存容器に入れ、冷蔵庫で寝かせながら作ります。

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

冷蔵庫で豆腐を寝かせている間、途中で何度か容器内に溜まった水分を捨て、豆腐の水気をしっかり抜くようにします。 水分が十分に抜けたら、大葉を巻きやすい大きさにカットします。

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手順2に大葉を巻いて完成です。 食べる時に胡麻油を少し垂らすと風味が増します。

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作った塩豆腐に片栗粉をまぶして豚肉で巻いていく。

出典：http://matome.naver.jp

両面に分量外の塩を振る。

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オリーブ油をフライパンに熱し、中火で焼く。焼き色がついたら返し、裏面も焼き色がついてきたら弱火にして蓋をする。側面は蒸し焼きのようになって火が通っていく。側面まで火が通ったら器に盛り付けて完成〜♪

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コツ・ポイント
豆腐の水切りに使うキッチンペーパーは２枚重ねで〜。(最初は１枚でしてしまった私(;^_^A) 豆腐をもっと早く冷やすなら冷やしたバットに並べたり冷蔵庫で冷やしても。私はまな板の上で粗熱が取れた段階で巻いていったけど…。

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このレシピの生い立ち
簡単に肉巻き豆腐を作りたくて。本当は塩豆腐を巻きたかったけど思いつくのが遅すぎて豆腐をじっくり寝かす時間ない。ならば塩を振ってチンしてみようと思ってしてみたら…結果、食べる時にはチーズみたいな豆腐になってて満足♡

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