【ねばねば・ほくほく・しゃりしゃり】長芋と山芋を楽しみませんか？

長芋と山芋の違いは？

そもそも長芋と山芋はどう違うのでしょうか？実は山芋は日本古来のもので、国内の山で自生しているものになります。一方長芋は中国原産で、日本にあるものは人の手によって作られた芋のことを指すのです。

長芋・山芋の粘りにパワーがつまっている？

長芋は水分が多く、しゃきしゃきとした歯ごたえとさらりとした粘り気があり、山芋は粘りと風味が強いのが特徴です。長芋と山芋の二つに共通していえる「粘り」ですがこの粘りには「ムチン」と呼ばれる多糖類の水溶性食物繊維で、次の３つの効用があります。

長芋と山芋を堪能しましょう！

前述のとおり、長芋と山芋は栄養価がとても高いことが分かりましたね。免疫力が高まるということは、風邪予防にもなるということですし、積極的に食べたいところですね。今回は長芋と山芋のレシピを５つ紹介します。沢山食べて元気な身体で新年度を迎えましょう！

材料：数人分

山芋すりおろした分量　200g
水　150cc
白だし　15cc
海苔　適量

山芋のとろろご飯レシピ①

皮をむいてすりおろします。

山芋のとろろご飯レシピ②

白だしと水を加えて泡立て器で5分混ぜ続けます。30分もすれば、このようにふんわりと仕上がります。

山芋のとろろご飯レシピ③

次は麦ご飯を炊きます。お米1.5合、麦0.5合、水は2合の分量にして炊きます。

山芋のとろろご飯レシピ④

できあがりです。お好みで醤油・海苔・わさびを加えてください。

材料(2人分)

長いも　２００ｇ
揚げ油　適量
大根(すりおろし)　１００ｇ
ゆず　適宜
(A)
だし汁(かつおだしなど)　大さじ５
しょうゆ　大さじ１と1/3
本みりん　大さじ１

長芋の揚げだしレシピ

1.長いもは長さ４～５ｃｍ、太さ１ｃｍ角の拍子木切りにします。
2.（Ａ）を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
3.揚げ油を１８０℃に熱し、長いもをこんがり揚げ、油をきります。
4.皿に盛りつけ、大根おろしを天盛りにし（２）のつゆをまわしかけます。好みでゆずの皮のせん切りを添えてできあがりです。

材料（６枚分）

山芋　250g
青葱　50g
薄力粉　100g
水　100cc
だしの素 小さじ1/2
卵 1個

☆トッピング
鰹節　適量
お好み焼きソース　適量

材料（2人分）

長芋　8cm(80g)
Ａ しょうゆ 大さじ1/2
Ａ 酒 小さじ1/2
Ａ 赤唐がらし･小口切り 少々
Ａ 「味の素」　少々

長芋のしょうゆ漬けレシピ

1.長芋は酢水にサッとつけ、４つ割りにします。
2.ビニール袋にＡ、1の長芋を入れ、冷蔵庫でひと晩（時間外）漬けます。
3.2の長芋を５ｍｍ厚さに切ります。できあがりです。

材料 （ 4 人分 ）

長芋　12～16cm
サラダ水菜　1/3パック
だし汁　250ml
<調味料>
酒　大3
みりん　大3
砂糖　小2
塩　少々
薄口しょうゆ　大1
ユズ　適量

長芋のサッと煮レシピ　下準備

◎長芋は3～4cmの長さに切り、皮をむき食べやすい大きさの棒状に切ります。
◎サラダ水菜は根元を切り落とし、水洗いして3cmの長さに切ります。
◎ユズは皮を削ぐようにむき、せん切りにして水に放ち、ザルに上げます。

長芋のサッと煮レシピ①

鍋にだし汁、＜調味料＞を入れ強火にかけ、煮立てば長芋を加え、落とし蓋をして12～15分煮含め、器に盛ります。

長芋のサッと煮レシピ②

煮汁にサラダ水菜を加え、水菜がしんなりすれば、長芋の器に盛り合わせます。煮汁を張り、刻みユズを振り掛けてできあがりです。