2016/04/24
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食材の旨みが凝縮された人気のお吸い物レシピ☆あっさりお出汁が自慢
なぜか心温まる存在の美味しいお吸い物。お吸い物をいただくだけでホッとしますよね♪シンプルな味付けなので素材の美味しさを堪能できることも特徴です！そんなみんなに人気のお吸い物レシピを集めてみました。お気に入りの人気レシピでみんな一緒に心から温まりませんか？
目次
材料 （ 2 人分 ）
卵豆腐(小)1パック
梅干し2個
ミョウガ1個
スプラウト1/4パック
だし汁400ml
<調味料>
酒大さじ1.5
みりん大さじ1/2
塩小さじ1/4
薄口しょうゆ小さじ1
お吸い物の人気レシピ①
卵豆腐は食べやすい大きさに切る。
お吸い物の人気レシピ①
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにして水に放ち、水気をきる。
お吸い物の人気レシピ②
スプラウトは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
お吸い物の人気レシピ③
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら卵豆腐、ミョウガを加える。
お吸い物の人気レシピ④
卵豆腐が温まったら火を止め、最後にスプラウトを加えて器に注ぎ、梅干しを入れる。
材料 （2〜3人前）
ハマグリ6個くらい
昆布5cm
酒 大さじ3
醤油大さじ半
塩適量
ミツバ適量
お吸い物の人気レシピ①
前日に浅い容器に塩大匙1と水350mlとハマグリを入れ涼しく暗い場所に置き砂抜きする。塩水はハマグリがかぶる位が目安。
お吸い物の人気レシピ②
砂抜きをしたハマグリを殻をこすり合わせるようによく洗います。
お吸い物の人気レシピ③
鍋に水、貝、昆布を入れて中火にかけ、煮立つ前に昆布を取り出し、アクをとる。
お吸い物の人気レシピ④
酒大さじ3を加えて弱火にし、貝の口が開いたら、貝を取り出して椀に盛っておく。
お吸い物の人気レシピ⑤
貝を椀に盛る時は１つの貝に、身を２つ盛る。見開いた両側に身があるようにします。
お吸い物の人気レシピ➅
鍋に醤油を加え、味見をして塩で味を調整します。
お吸い物の人気レシピ⑦
椀に汁を注いで、ミツバを添えます。
材 料（４人分）
むき海老３００ｇ
塩小１／３
酒大１
●吸い地●だし１リットル
塩小１
しょうゆ小１／３
酒小１
しいたけ４枚
白髪ねぎ・三つ葉適宜
●相生結び●大根１０ｃｍ長
人参１０ｃｍ長
●からくさ大根●大根の茎４本
お吸い物の人気レシピ①
●海老しんじょう●
海老・塩・酒をいっしょフードプロセッサーですりみにする。あえてすり身などいれずに海老のみなので、フワフワになるようしっかりと空気をいれましょう。
お吸い物の人気レシピ②
吸い地の材料・椎茸のスライスを鍋にいれ沸騰させる。
お吸い物の人気レシピ③
①をスプーンですくって沸騰している吸い地に落とす。浮いてくればＯＫ．
お吸い物の人気レシピ④
椀に盛り、大根とにんじんの相生結び、唐草大根をトッピングする（完成！）。白髪ねぎや三つ葉にしてもＯＫです。
お吸い物の人気レシピ⑤
●飾り切り●【大根と人参の紅白あいおい結び】。いつもの料理をおもてなしに。おめでたい時に添えます。１０ｃｍ長さほどに細切りします。 出来てからそろえます。
お吸い物の人気レシピ➅
塩水にあてたり、レンジにかけて少ししんなりさせて、結びます。 輪を向き合わせで重ね、 一方をもう一方の中を通します。 軽く引っぱり整えます。
お吸い物の人気レシピ⑦
●からくさ大根●大根の葉が、おもてなしにも活躍。茎 一本向きを写真ように、生えている向きで。包丁を斜めにして外側に切り込みを根元部分に向かっていれます。斜めですよ。
お吸い物の人気レシピ⑧
それを今度は写真のように縦に薄切り。薄！ですよ。出来れば水に放ちます。しばらくするとクルリン！！すべてのコツをお伝えしました。めでたくお刺し身やお椀いろんなお料理に添えましょう
お吸い物の人気レシピ⑨
ここぞというときにおすまし顔のお椀や煮物を披露しましょういつもの料理がすごーく華やかに。
材料 4人分
よもぎ(乾燥)2g
白玉粉50g
水40～50ml
たけのこ(ゆで)60g
塩わかめ30g
(A)
・だし汁3カップ
・酒大さじ1
・薄口しょうゆ小さじ2
・塩少々
お吸い物の人気レシピ①
よもぎは熱湯でサッとゆで、ペーパータオルでこし、水気を絞ります。
お吸い物の人気レシピ②
ボウルに白玉粉と(1)を入れ、水を加えて耳たぶのかたさになるまでこねます。生地は棒状にまとめ、12等分して丸め、熱湯でゆでます(約10分)。
お吸い物の人気レシピ③
たけのこは短冊切りにし、塩わかめは塩を洗い流して熱湯でサッとゆで、冷水にとって食べやすい大きさに切ります。
お吸い物の人気レシピ④
鍋に(A)を合わせて温め、(3)を加えて煮ます。
お吸い物の人気レシピ⑤
器に(2)を分け入れ、(4)を注ぎます。
材料２人分
塩昆布…６枚
梅干し…１個
青じそ…２枚
お吸い物の人気レシピ①
昆布は細切りに、梅干しは細かくたたく。
お吸い物の人気レシピ②
椀に昆布と梅干し、せん切りにした青じそを入れ、熱湯を注ぐ。味をみて塩、しょうゆ各少々を。
