♪旬のおすすめ一汁三菜のレシピを♪身体にいいことたくさん献立♪

♪材料　(２～３人分)

・酒粕　…　１００ｇ
・塩鮭（甘口）1切れ（約100ｇ）
・大根やかぶ　150ｇほど
・にんじん　1/4本
・ごぼう　1/4本
・油あげ　1枚
・青ねぎ　少々
・味噌　大さじ2～3ほど
A 水 600ml
A 昆布　5㎝角1枚
A 干し椎茸　小サイズ2枚

①　まず鍋にＡの水５００mlと昆布を合わせ別のボウルに水100mlと干し椎茸を合わせて椎茸を戻します 戻った椎茸は軸を切り落として４等分に切ってから鍋に加え戻し汁も細かい茶こしなどでこして鍋に合わせます

②　酒粕はボウルに入れてＡの鍋から50～100mlほどのだしを加えてほぐしておきます（硬い場合はしばらくつけておいて それからつぶすとよいです

③　鮭は皮ごと3～4等分に 大根とにんじんは1～1.5㎝幅のいちょう切りにして少し食べごたえを出し かぶは小さければ皮ごと縦８等分にします

④　ごぼうは乱切りにして水にさらし 油あげは短冊に切ります ねぎは用意できるものでいいですが今回は青ねぎを斜め薄切りにして水にさらしたものを使いました

⑤　昆布と椎茸の入った鍋を火にかけ沸いてきたら火の通りにくい野菜（大根、かぶ にんじん ごぼう）から入れます

⑥　野菜に火が通った頃に鮭と油あげを加えます

⑦　鮭の色が変わって火が通ったら昆布を取り出し やわらかくほぐしておいた酒粕と味噌をこし器を使って溶き入れます

⑧　このとき鮭の塩気によって味噌を入れる分量が変わってくるので味見をしながら味噌は加えていくとよいです 味が決まれば器に盛り付けてねぎを添えて完成です

♪材料　 (2人分)

・あさり 300g
＊砂抜きしてよく洗ったもの
・春キャベツ 150g
・絹さや 20g
・ミニトマト 6～7コ
・にんにく 1かけ
・白ワイン 大さじ2
・塩
・こしょう
・オリーブ油

♪材料（4人分)

・ゆでたけのこ　4個分
（1kg）
[A]
・だし汁　4カップ
・砂糖　大さじ5
・しょうゆ　大さじ6
・みりん　大さじ2
・削りガツオ　適量
・木の芽　適量

♪材料 （2人分）

・じゃがいも　2個
（約260g）
・玉ねぎ　1/4個
・ベーコン　2枚
・パセリのみじん切り　適宜
・白ワイン　大さじ1
（なければ酒）
・サラダ油　
・酢　
・塩　
・粗びき黒こしょう