イタリアンの基本でしょ！だ～いすきアマトリチャーナのレシピ☆

代表的な食材のご紹介です。

十分油が出て少し焦げ目がついたら、パンチェッタだけをトングや菜箸などで、一度お皿に移す。
フライパンにのこった油はそのままにしておいて。

パスタを茹で始める。

茹で上がったパスタを入れ、ソースに絡めて出来上がり！

オリーブオイルを大さじ1くらい足して、玉ねぎから甘い香りが出てくるまで、弱火～弱めの中火で5分ほどじっくりと炒めます。見た目はしんなりとして、少し色づくまで炒めます。

フライパンの火を切ります。
オリーブオイルを大さじ1足して、にんにくのみじん切りと輪切りにした唐辛子を入れます。

玉ねぎを端に寄せて、フライパンを傾けて弱めの中火で火を通していきます。
キツネ色になるまで、じっくりと火を通します。

トマト缶をスープごと入れて、取り出しておいたベーコンを戻します。
パスタを茹で始めます。

軽くゆすりながら煮詰めていきます。
2～3分くらい火を通すと、油にトマトの赤色が移ってきます。

味を見て、火を止めてください。

パスタの茹であがり２０～３０秒前にフライパンの火を点けます。
コンロの火は弱めの中火～中火です。

茹であがったパスタをフライパンに移し、おたま半分～1杯の茹で汁と、
オリーブオイルを少し足します。

フライパンをゆすりながら、トングなどで激しくぐるぐる混ぜます。
足したパスタの茹で汁の水分がとんで、とろっとするまで15～30秒くらい続けます。

最後にパルメザンチーズを入れて、フライパンをあおって混ぜます。

お皿に綺麗に盛り付けましょう。彩でパセリでも散らすと、見た目がきれいです。

パンチェッタまたはベーコンは1センチ幅に切る。
にんにくは半分に切り、芽をとる。
玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油とにんにく、パンチェッタを入れて炒める。
トマト水煮缶を加えて塩、こしょうをして半量になるまで煮詰める

ゆであがったパスタを加え混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。