気分はエスニック・リゾート♪コリアンダーおすすめレシピ5選

エスニック料理の定番食材、コリアンダー。
パクチーや香菜（シャンツィアイ）とも呼ばれています。
まだまだ日常の食卓に馴染みは薄いものの、独特の香りにファンは急増中♪
スーパーの野菜売り場や、園芸店のハーブコーナーでも見かけるようになりました。

焼いた鶏肉に添えたり、中華粥にのせるだけで、エスニック・リゾート気分♪
そんなコリアンダーを、おうちでも楽しんでみませんか？

●ベトナム風コリアンダー・オムレツ
●コリアンダーたっぷり！塩焼きそば
●コリアンダー・コールスロー
●コリアンダーにゅうめん
●色々使って下さい。コリアンダー・オイル

以上、5つのコリアンダーレシピを紹介します。

コリアンダーを使った、ベトナム風オムレツのレシピです。
一緒に作るスイートチリソースは、生春巻きやサラダにも応用できそう♪

●赤唐辛子　4本　　　　　●にんにくのみじん切り　1かけ分
●はちみつ ： 大さじ2　　●砂糖 ： 大さじ2
●酢 ： 大さじ4　　　　　　●塩 ： 少々
●水 ： 大さじ4
水溶き片栗粉 ： 片栗粉小さじ1＋水小さじ1

①　玉ねぎは縦に幅5mmに切る。
　　 もやしはできればひげ根を取り、ざるに入れてさっと洗って水けをきる。

②　コリアンダーは飾り用に5～6本を取り分け、残りは長さ3cmに切る。

③　ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を混ぜる。

④　トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。

こんがりと焼いて、半分に折りたたみ、器に盛って⑥をかける。
トマト4切れ、サニーレタス1枚分、コリアンダー2、3本を添える。

さっと火を通したコリアンダーが美味しい、塩焼きそばの作り方です。
暑い日に、ビールを一緒にいかがですか？

コリアンダーの香りがしっかり入った、コールスローのレシピです。
エスニック料理に添えるサラダとして、おすすめですよ♪

フォーのような味わいの、にゅうめんレシピです。
特別な調味料を使わなくても、コリアンダーを添えるだけでエスニックな香りに♪

○塩 ・こしょう ： 少々
○味の素 ： 少々
△コリアンダー ： 少々　　　　△レモン ： 適量
△刻み赤唐がらし ： 少々

①　鍋に●を煮立て、鶏肉を加えて１０分ゆでる。
　　 肉は取り出して５ｍｍ厚さに切り、ゆで汁も取っておく。

③　紫玉ねぎは薄切りにし、もやしはひげ根をつみ取る。

④　そうめんはゆで、水気をきって器に盛り、①の鶏肉、②をのせる。
　　 ①のゆで汁を○で味を調え、器に注ぎ入れ、△を添える。

コリアンダーの保存にピッタリのオイル漬けレシピです。
この方法ならシャキッと感も長持ち♪香りが移ったオイルも楽しめます。

①　コリアンダーは２～3ｃｍ長さに切り、ペーパーにはさみ、水気を十分に取る。

②　保存瓶に①と塩を入れ、ひたひたになるくらいまでサラダ油を入れ、冷蔵庫で保存する。

ベトナム風オムレツ、コリアンダー・コールスロー、コリアンダー・オイルetc…
5つのコリアンダーおすすめレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その日の気分に合わせて、様々なコリアンダーレシピをお楽しみ下さい♪