季節到来！美味しい秋鮭を満喫しましょ♡作りやすくて人気のレシピ集

材料６人分

秋鮭 2切れ
かぼちゃ 約200g
玉ねぎ 1/4個
バター 10g
冷凍パイシート 1枚
塩・こしょう 適量
チーズ 30g
材料A
牛乳 50cc
生クリーム 50cc
卵 1個
塩・こしょう 適量

材料２人分

秋鮭：200g
ピュアオリーブオイル：20g
塩：適量
白胡椒：適量
小蕪：くし型に切って皮をむいたものを4個
アンチョビとケッパーのソース：60㏄
【アンチョビとケッパーのソース】
酢漬けケッパー（粗みじん）：12g
アンチョビ（粗みじん）：12g
ニンニク（みじん切り）：4g
EXVオリーブオイル：28 g
白ワインビネガー：15g
イタリアンパセリ（粗みじん）：適量（3～4g）

人気秋鮭レシピ①

まず、ソースを作ります。アンチョビとケッパーは粗みじん切りにしておきます。小鍋にみじん切りにしたニンニク、EXVオリーブオイル、アンチョビを入れ、弱火でゆっくりと火を入れていきます。

人気秋鮭レシピ②

弱火で香りを出しながら火を通し、アンチョビが鍋の中で溶けてきたら、ケッパーと白ワインビネガーを入れ、一度沸騰させます。

人気秋鮭レシピ③

秋鮭を100gにカットし、塩と白胡椒をふります。しばらく置いて塩を馴染ませます。くし型に切って皮をむいた小蕪も塩コショウと、少量のピュアオイルを絡めておきます。

人気秋鮭レシピ④

カットした秋鮭を、よく熱してピュアオイルをしいたフライパンに入れ、皮目からじっくりと焼きます。このとき、途中から弱火にして、皮をパリパリに焼き上げるのがポイントです。

材料４人分

生鮭 600g
玉ネギ 1個
しいたけ 4枚
ブロッコリー 4房
☆塩 小さじ2
☆黒コショウ 適量
☆マヨネーズ 大さじ4
☆ご飯(冷めたもの) 200g
2 片栗粉 大さじ2
3 サラダ油 適量
4 ゆで卵 4個
★プレーンヨーグルト 180g
★塩 小さじ1
★黒コショウ 適量
万能ネギ 4本

人気秋鮭レシピ①

皮と骨をとった生鮭を、半量はみじん切りにし、もう半量は粗めに切る。ボウルにみじん切りにした鮭を入れ、みじん切りにした玉ネギ、しいたけ、ブロッコリー、☆を合わせる。ご飯粒がつぶれて粘り気がでるまでよく混ぜる。

人気秋鮭レシピ②

ひとまとまりになったら、(1)で粗めに切った鮭と片栗粉を入れてさらに混ぜ、4等分にする。

人気秋鮭レシピ③

油を熱したフライパンに(2)のハンバーグを入れて中強火で焼き、焼き色がついたら火を弱めて蓋をする。2～3分蒸し焼きにしたら裏返してさらに3～4分蒸し焼きにする。

人気秋鮭レシピ④

ボウルに粗めにつぶしたゆで卵、★を入れて混ぜる。小口切りにした万能ネギを加えてタルタルソースにする。

材料２人分

レンコン　約　100g、鮭　2切れ、長ねぎ　1本、塩　少々、サラダ油　大さじ2~3
A{水　大さじ4、酢・醤油・砂糖　各大さじ2}　胡麻　小さじ1

人気秋鮭レシピ①

レンコンは皮を剥いて、5mm幅くらいの輪切りにし、水にさらす。長ねぎは斜め薄切りにする。鮭は大き目のひとくち大に切り、塩少々ふって5分程置く。Aの調味料を合わせておく。

人気秋鮭レシピ②

レンコンの水気をしっかりふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱して両面をじっくりと焼く。Aに漬ける。

人気秋鮭レシピ④

最後に長ネギを炒め、Aに漬ける。　最後にゴマを加えて混ぜる。出来たてよりも、しばらく漬けて、
味がなじんだ頃に食べると美味しいです。

材料２人分

秋鮭2切れ(160g)
塩少々
こしょう少々
小麦粉適量
ズッキーニ70g
(A)
・卵1個
・粉チーズ大さじ1
・塩少々
・パセリ(みじん切り)適量
サラダ油大さじ1
ミニトマト2個
レモン1/3個