2016/03/06 更新

鶏肉料理に相性ばっちり！鶏肉と甘酢の絶品メニューレシピ♪

揚げた鶏肉に甘酢あんを絡めると中華料理の定番メニュー酢豚に！もちろん焼いた鶏肉にも甘酢はよく合います。そして甘酢あんは子供から大人まで大好きな味付けですよね♪野菜にも合うので万能調味料ですね♪今回はそんな甘酢で味付けをした鶏肉のレシピを紹介します。

甘酢とは．．．
甘酢の鶏肉料理①：鶏肉の甘酢煮込み
甘酢の鶏肉料理②：皮パリパリ！鶏の照り焼き甘酢風味
甘酢の鶏肉料理③：簡単♪彩りキレイ♪鶏胸肉の甘酢炒め
甘酢の鶏肉料理④：鶏肉とキュウリの甘酢和え

甘酢とは．．．

出典：http://www.google.co.jp

甘酢（あまず）は、合わせ調味料の一種で、酢に砂糖および塩を混合したもの。砂糖でなくみりんを使用することもある。三杯酢よりは甘めに作られる。
さっぱりとしたお酢がベース
まろやかさとアレンジしやすさがいい

蒸し暑い日本の夏に合う、さっぱりしたお酢をベースに、アレンジ豊富な割合を考えました。砂糖と合わせてひと煮立ちさせることで、お酢のきつい酸味が飛んで、まろやかさと爽やかさが残ります。ほんの少しの塩で味を引き締めて、和食やもちろん、中華やイタリアン、エスニック料理にも合う、アレンジのしやすさもこの調味料のポイントです。

甘酢の鶏肉料理①：鶏肉の甘酢煮込み

出典：http://www.kikkoman.co.jp

材料（4人分）

鶏もも肉３枚
塩少々
こしょう少々
ねぎ１本
ピーマン２個
デルモンテ・パイナップルスライス(234g缶) ３枚
にんにく１片
サラダ油大さじ２
(A)
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 1/4カップ
ワインビネガー(白) 1/4カップ
砂糖大さじ１
デルモンテ・国産トマトケチャップ大さじ１
ローリエ１枚
こしょう少々

甘酢の鶏肉料理：鶏肉の甘酢煮込み作り方

1.
鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをすりこむ。

2.
ねぎはブツ切り、ピーマン、パイナップルは乱切りにし、にんにくはつぶす。

3.
鍋にサラダ油を熱し、(１)を入れ、まわりに焼き色をつけ、取り出す。

4.
(３)の鶏肉の脂を捨て、水１カップ、(２)のにんにく、(Ａ)を入れる。煮立ったら(３)、残りの(２)を加え、汁気がなくなるまで煮込む。

甘酢の鶏肉料理②：皮パリパリ！鶏の照り焼き甘酢風味

出典：http://recipe.rakuten.co.jp

材料（4人分）

鶏もも肉 2枚
片栗粉大さじ6程度
サラダ油大さじ2
青ネギ(いろどり用) 大さじ1程度
※つけ汁 .
酒大さじ2
醤油大さじ2
※タレ先に合わせておく
醤油大さじ1と1/2
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
酢大さじ1

甘酢の鶏肉料理：皮パリパリ！鶏の照り焼き甘酢風味作り方

1
鶏肉に厚みが均一になるように切り込みを入れる。今回は一枚を半分に切りました。

2
つけ汁に浸けて、時間がないならそのまま室温で20分程度、時間があるなら冷蔵庫で二時間以上は味を染み込ませる。

3
味が染みたようなら、鶏肉に片栗粉をまぶす。今回はポリ袋でまぶしています。

4
フライパンに油を入れて、まず皮を下にして入れ、蓋をして中火から弱火でそのまま触らず焼く。

5
7割程度火が入ったら裏返す。そのまま両面とも焼き付け、皮を十分パリッとさせる。

6
出た余分な油をキッチンペーパーでふき、強めの中火で先に合わせたタレをフライパンに入れ、一瞬程度でからめてできあがり。仕上げに青ネギをちらして。