これがあれば料理がおしゃれに変身するベシャメルソースのレシピ

見た目も味もよく似ているけど、作り方が違うのかしら…？
諸説ありますが、基本同じです。
フランス語でsauce béchamel
英語でwhite sauce
作り方も同じです。

火は弱火をキープして！
焦げないように注意しながら、白っぽくなるまでしっかりと炒めます。
ここでしっかり炒めないと、仕上りが粉っぽくなってしまいます。

厚手の鍋やテフロン鍋にバターを溶かし、弱めの中火で玉ねぎを炒めます。

小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒めます。
一度に加えても大丈夫。

冷たい牛乳を一気に加えて　泡立て器で手早く混ぜます。
ローリエを入れて、2，3分混ぜながら火を通します。

ローリエを取り出し、塩こしょうで味を整えて完成です☆

耐熱用のボウルに、薄力粉とバターを入れてレンジで１分加熱します。

取り出して泡立て器でダマが出来ないようによ～く混ぜます。

牛乳を１００ｃｃ加えレンジで更に１分半加熱します。
取り出して泡立て器でよく混ぜる。これを繰り返します。
塩・ナツメッグを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

耐熱容器にバターを入れ、10～20秒レンジで溶かす。

薄力粉を加えて、よく練りあわせ、豆乳（牛乳）を少しずつ加えながら、
ダマにならないよう混ぜます。

レンジに入れて、まずは30秒ほど加熱します。
一度取り出してよく混ぜて再び15～30加熱→混ぜる→チン！→混ぜる・・

様子を見つつ、お好みの硬さになるまで続けます。(3～4回加熱目くらいがベスト)

ベシャメルソースがお豆腐で作れるんです！
カロリーや糖質が気になる人には無敵ですよ。
おまけに小麦粉・牛乳を使っていないので、アレルギーにも対応できそうです。

豆腐をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す。
フライパンに豆腐とバターとコンソメを入れて、
中火でバターが溶けるまで加熱する。
（溶けてから1分以内に火を止める）
混ざったらお好みで塩コショウをふる

なべにオリーブオイルを入れて温まったら、薄力粉を加える。
フツフツ→とろっとするまで混ぜながら、しっかりと火を通す。

一度火を止めて、温めた牛乳を数回に分けて混ぜる。
加える度によく混ぜてなじませる。

牛乳を全部入れたら、弱火にかけてひたすら混ぜる。
とろりとするまで煮詰めまったら完成。

なんと、お餅を使った作り方まで!

お鍋に牛乳の半量と小さく切った餅を加えて、火にかけます。
お餅が溶けたら、残りの牛乳を加え煮詰めます。
お好みでウェイパーやコンソメ、塩コショウで味付けをして完成！