優雅なティータイムはいかが？お家で作るミルフィーユのレシピ集♡

材料 （ 約 6 〜 7 人分 ）

<簡単パイ生地>
薄力粉90g
強力粉90g
塩4g
冷水84g
バター160g
<カスタード>
牛乳300g
バニラビーンズ1/3本
グラニュー糖72g
卵黄72g
コーンスターチ15g
薄力粉10g
生クリーム75g
粉糖7g
<デコレーション>
粉糖適量

＜簡単パイ生地＞を作る。薄力粉、強力粉はボウルに入れ、バターを加え粉をまぶしながらカードでバターを細かく切る。冷水を一度に加え水分が粉全体に行き渡るように手早く手で混ぜる。バターがごろごろ残っていて大丈夫なのでこねずひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で最低1時間は休める。

生地を伸ばしていく。台に分量外の打ち粉(強力粉)をし、生地を20x45cmぐらいの帯状に麺棒を使って伸ばす。表面の粉を刷毛で取り除き3つ折にする。90度回転させ、同じように伸ばし、粉を取り除き3つ折にする。ラップで覆い、冷蔵庫で30分は休ませる。この行程(2)を1～2回くり返す。

生地を25x25cmの大きさ、2.5～3mmの厚さに伸ばす。フォークを使ってピケ(空気穴をあける)する。天板に水を噴きつけ、ピケした方を下にして天板に敷く。200℃で10分ほど焼いて網を上にのせ、上から少し押して190℃で10分ほど焼く。裏返してもう10分焼く。充分焼き色がついたら表面に粉糖を振り掛け230℃で2分焼き、粉糖を溶かす。8x20cmの大きさ3枚にカットする。

＜カスタード＞を作る。鍋に牛乳、バニラビーンズ、少量のグラニュー糖を加え、沸騰直前まで火にかける。

ボウルに卵黄を入れほぐし、残りのグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加え混ぜる。4を加え混ぜ合わせ、鍋に戻し入れてとろみがつくまで火にかける。バットに戻し入れ上からぴったりラップを掛け、下に氷水を当てて、冷ます。

ボウルに生クリーム、粉糖を入れ8分立てにし、5に加え混ぜる。

パイ生地(粉糖を掛けてツヤのある方を上)に＜カスタード＞をのせ、パイ生地をのせ、＜カスタード＞、一番上にパイ生地をのせる。粉糖を振り掛けて出来上がり。

材 料（２～５人分）

<約５個分>
冷凍パイシート（約20cm×約20cmの正方形）１枚
卵黄１個+水：大１（塗り黄身用）
りんご１個
A
・砂糖大３
・バター大１
B
・クリームチーズ１００ｇ
・サワークリーム３０ｇ
・砂糖大３
生クリーム５０ｍｌ

冷凍パイシートは約５ｃｍ×約１０ｃｍの長方形に切り、天板に等間隔に並べ、塗り黄身をし、２２０℃に予熱したオーブンで約１２分焼きます。

りんごは皮と芯を取り、１ｃｍ角程度に切り、Aとともに小鍋に入れて２～３分煮て、そのまま冷まします。

Bをボウルに入れてクリーム状に混ぜたら、生クリームを少しずつ加えてなめらかなクリームにします。

③のパイに、⑤のクリームを塗り、④のりんごを散らしたら、さらにパイを重ね、クリームを塗り、りんごを散らし、最後に上にパイを１枚乗せます。

材料 （２人分）

冷凍パイシート１枚
バナナ１本
グラニュー糖 小２
バター小１
■ ●クリーム●
生クリーム７０ｇ
明治ミルクチョコレート３０ｇ
ラム酒小1/2

オーブンは１８０度に予熱します。パイシートを三等分に切ってオーブンシートをひいた天板に置きます。

フォークでたくさん刺したら、２０分焼いて冷まします。

バナナを１～１．５㎝に切ります。小フライパンにグラニュー糖を入れて火にかけ、溶けてきつね色になってきたら、

材料 （4個分）

冷凍パイシート２枚
いちご８粒
■ カスタードクリーム
牛乳１カップ
小麦粉１５ｇ
卵黄２個分
グラニュー糖 ３５ｇ

カップの上部と底を使って、クッキングシートの上で、冷凍パイシートの型抜きをします。

２で一緒に焼いた残りの部分もこんな感じに。