②鍋に豆もやしを入れ、もやしの高さの半分くらいまで水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして3分ほど蒸し煮にした後、ざるに上げて水気をしっかりときる。塩小さじ1/3をふってさっとからめ、粗熱が取れたらペーパータオルを使って水気をふく。

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