2016/04/10
えてるな
ごはんによく合う！なめたけを使った簡単美味しいレシピ５選！
ごはんの友ともいえる、なめたけ！炊きたてのごはんにかけて食べるだけでも十分美味しいですよね♪ですが、ごはんにかけて食べるだけではもったいない！今回はなめたけの美味しい作り方のレシピと、そのなめたけを使ったアレンジレシピを紹介します。
目次
ナメタケ（なめたけ）は、キノコの一種の俗称であるが、地方によって違うものを指すことがある。その名を標準和名とするキノコは存在しない。漢字では滑茸と書くが、「滑子（ナメコ）」の別名でもあり、そこから転じて「ナメコ」のことを「滑茸」とも書く。
朽ちたえのきの根株に生えるので、この名がついたといわれますが、今では人工栽培が主で、一年中出回っています。
煮るとヌメリがでて、なめこと似ているのでなめたけとも呼ばれます。
ほかのきのこと同様、えのきだけにはビタミンB1やB2、ナイアシン、食物繊維が豊富に含まれています。
とくにビタミンB1は、ひらたけ（一般的にしめじと呼ばれている）に次いで多く含まれ、１/２袋食べると、1日の所要量の１/５はとれます。
ビタミンB群のナイアシンもしめじやまいたけと同じくらい多く含み、糖質や脂質の代謝に関わり、消化器を健康に保つ働きもしています。
また、最近では血管疾患予防効果についても注目されています。
えのきだけのうまみ成分はしいたけと同じグアニル酸主です。
材料
えのきだけ 1袋
☆醤油 大さじ3
☆みりん 大さじ3
☆酒 大さじ3
☆砂糖 小さじ2
酢 大さじ1
手作りなめたけレシピ手順①
えのきは洗わずいしづきを落として、3分の1の長さに切り分けます。（小さなおがくずは手で払い落とします）
手作りなめたけレシピ手順②
鍋にえのきと、酢以外の調味料☆を入れて中火にかけます。
手作りなめたけレシピ手順③
焦がさないようにかきまぜながら煮ます。
手作りなめたけレシピ手順④
ぬめりが出始めたら酢を加え、さらに煮つめます。
手作りなめたけレシピ手順⑤
水分が減ってトロっとなったら完成です。（２～５まで大体５～７分）
手作りなめたけレシピ手順⑥
えのき一袋は、このレシピでは200gのものを使用しています。100gの場合は二袋にするか、調味料を半分にして下さいね。
材料（２人分）
小松菜等 １わ
なめ茸瓶詰め １/3(約60g~)
味の素 少々
なめたけを使ったレシピ：小松菜のなめ茸和えレシピ
1 小松菜はよく洗い、塩を入れた熱湯で色よく茹でる。→
2 ※水1.5ℓに対して塩小2が目安です。茎の部分から入れ、15秒ほどして葉の部分を入れ再び煮立ったら、ひと混ぜし、→
3 すばやくザルにあげて冷水へ。ペーパーなどで水気を絞る。
4 味の素を少し振ってなめ茸と和えて完成
材料（２人分）
絹厚揚げ ２枚
なめたけ(びん詰) １／２びん
青ネギ(小口切り) １本分
おろし生姜 お好きなだけ
サラダ油(炒め用) 適量
醤油 好みで
なめたけを使ったレシピ：絹厚揚げのなめたけのせレシピ
1 絹厚揚げは１枚を４等分に切る。
フライパンに油を入れ両面をこんがり焼く。
(グリルで焼くとも外がカリッとして美味です)
2 なめたけは容器に入れ、ラップをして加熱する。
3 厚揚げを皿に盛り、あつあつのなめたけ、ねぎ、しょうがを盛る。
好みで醤油をかけて、いただく。
材料（お米２合分）
お米 ２合
ツナ １缶(８０ｇ)
なめたけ １瓶(１２０ｇ)
にんじん １/２本
めんつゆ(お好みで) 大さじ１弱
バター １５ｇ
なめたけを使ったレシピ：ツナとなめたけの炊き込みご飯レシピ
1 お米はといで、水に浸しておく。
にんじんは短冊切りにする。
2 浸したお米をザルにあげ、内釜にお米を入れる。さらに、なめたけ、軽く油を切ったツナ、めんつゆを入れる。
3 白米の水位目盛りで２合の位置まで水を入れ、よく混ぜてから、にんじんをのせる。
4 炊き込みコースでスイッチオン！(なければ、普通に白米と同じように炊いてね)
5 炊き上がったらバターを入れ、全体をよく混ぜて出来上がり♫
材料（１人分）
パスタ 100ｇ
◆なめたけ 40ｇ
◆ツナ 1/2缶（40ｇ）
◆バター 5ｇ
ほうれん草 50ｇ程
塩コショウ 少々
なめたけを使ったレシピ：なめたけとツナのパスタレシピ手順①
パスタを茹で始める。
なめたけを使ったレシピ：なめたけとツナのパスタレシピ手順②
パスタを茹でている間、ボウルに◆を入れる。ほうれん草を切る。
なめたけを使ったレシピ：なめたけとツナのパスタレシピ手順③
パスタが茹で上がる1分前にほうれん草を投入。
なめたけを使ったレシピ：なめたけとツナのパスタレシピ手順④
茹で上がったパスタとほうれん草をボウルに入れ和える。塩コショウで味を調え出来上がり♪
材料
卵 3個
なめ茸 大3
ネギ（あれば） 適量
なめたけを使ったレシピ：なめ茸の卵焼きレシピ手順①
ボールに材料を入れ混ぜる。
なめたけを使ったレシピ：なめ茸の卵焼きレシピ手順②
焼く。
なめたけを使ったレシピ：なめ茸の卵焼きレシピ手順③
できあがり♪
