サクサクで鶏肉の旨みたっぷり！チキンカツのおすすめレシピ5選！

材料(2人分)

鶏胸肉　1枚
塩・こしょう　少々
しそ　チキンカツと同じ枚数
チーズ　好みの量
マヨネーズ　適量
パン粉　適量

簡単☆マヨ衣のチーズチキンカツのレシピ①

鶏胸肉を適度な大きさに切って開きます。

簡単☆マヨ衣のチーズチキンカツのレシピ②

①にラップをかけて叩きます。

簡単☆マヨ衣のチーズチキンカツのレシピ③

塩・こしょうをし、間に紫蘇とチーズを挟みます。

簡単☆マヨ衣のチーズチキンカツのレシピ④

鶏胸肉に直接マヨネーズをかけ、スプーンなどで両面まんべんなく塗ります。

簡単☆マヨ衣のチーズチキンカツのレシピ⑤

パン粉をつけます。

簡単☆マヨ衣のチーズチキンカツのレシピ⑥

油でこんがりきつね色になるまで揚げて完成です。

材料(4人分)

鶏もも肉　2枚
卵　1個
粒マスタード　小さじ1
セージまたはタイム　小さじ1
塩　1枚につき小さじ1/3
パン粉　適量

材料(2人分)

＜タネ＞
鶏ひき肉　100g
鶏ささ身　2本
ウインナーソーセージ　2～3本
玉ネギ　1/2個
ネギ(刻み)　大さじ6
パン粉　大さじ3
牛乳　大さじ1
卵　1個
しょうゆ　小さじ1
塩・こしょう　少々
キャベツ　1/8個
スプラウト　1/2パック
トマト(小)　1個
＜衣＞
小麦粉　大さじ1～1と1/2
卵　1個
パン粉　1カップ
揚げ油　適量
＜ソース＞
中濃ソース　大さじ1
トンカツソース　大さじ1と1/2

ささ身とひき肉のチキンカツのレシピ①

鶏ささ身は筋を引いて細かく刻み、ウインナーソーセージも細かく刻んで鶏ひき肉と合わせます。
キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきります。スプラウトは水洗いして根元を切り落とし、キャベツと合わせます。
トマトはヘタをくり抜き、4～6つのくし切りにします。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせます。

ささ身とひき肉のチキンカツのレシピ②

玉ネギはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油小さじ1を中火で熱し、しんなりするまで炒めます。冷めたら他の＜タネ＞の材料と混ぜ合わせ、塩・こしょうをしてよく混ぜ合わせます。
手に薄く分量外のサラダ油をつけ、＜タネ＞の1/4量を手に取り、小判型に整えます。
小麦粉、溶き玉子、パン粉と＜衣＞を順につけ、軽く押さえておきます。

ささ身とひき肉のチキンカツのレシピ③

170℃の揚げ油に②を入れ、薄く色付くまで何回か返しながら色よく揚げ、油をきります。

ささ身とひき肉のチキンカツのレシピ④

器にスプラウトと合わせたキャベツ、トマト、(2)のチキンメンチカツを盛り合わせ、＜ソース＞を添えます。

材料(3人分)

鶏胸肉　3枚(300g)
塩・こしょう　少々
イタリアンパン粉(細かいパン粉)　大さじ4
パルミジャーノ　大さじ2
卵　1個
揚げオイル　適量
ａトマト　2個
ａ塩　少々
ａオリーブオイル　小さじ2

材料(2人分)

鶏ささ身　2本
☆酒　大さじ1
☆塩・こしょう　少々
山芋　1cm角×10cmくらいを2本
大葉　1枚
★辛子明太子　1腹
★マヨネーズ大さじ1
薄力粉　大さじ2
溶き玉子　1/4個分
パン粉　大さじ4くらい
オリーブオイル 　適量

山芋明太子チキンカツのレシピ①

★を混ぜ合わせておきます。

山芋明太子チキンカツのレシピ②

ささ身は筋を取り、包丁で少しずつ切りこみを入れて広げます。
☆で下味をつけ、しばらく置いておきます。

山芋明太子チキンカツのレシピ③

山芋は皮をきれいに洗い(皮つきで大丈夫ですが、気になる場合は皮をむいてください)、1cm角×10cmを2本準備します。
大葉は縦半分に切ります。

山芋明太子チキンカツのレシピ④

②のささ身はキッチンペーパーで水気を切り、大葉を乗せます。

山芋明太子チキンカツのレシピ⑤

④に①をたっぷり塗ります。
はみ出しても気にしないで大丈夫です。

山芋明太子チキンカツのレシピ⑥

⑤へ山芋を乗せます。
※皮つきの方がすべりにくいです。

山芋明太子チキンカツのレシピ⑦

外側から包み込むように巻いて閉じます。
ここで多少はみ出しても大丈夫です。

山芋明太子チキンカツのレシピ⑧

⑦に薄力粉を薄くつけ、溶き玉子に通してパン粉をしっかりつけて形成します。
ここで、はみ出した部分もパン粉でおさえます。

山芋明太子チキンカツのレシピ⑨

フライパンにオリーブオイルを引き、中火でフタをして両面しっかり焼きます。
焦げ目がついたら、切って盛りつけて完成です。