おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
真っ白な魅惑のリコッタチーズの魅力にはまる!!ピックアップ5レシピ
リコッタチーズって、味の印象は…?聞かれてすぐ答えられないアナタに贈る、使えるレシピ5つ!!豆腐でも、カマンベールでも、モッツアレラでもない、これこそリコッタチーズでしかできないというレシピを探し当てました!!リコッタチーズレシピを使いこなし、腕をアゲよ～!!
目次
材料4人分
牛乳 1000cc
水切りヨーグルトで出たホエー 150cc
まず、リコッタチーズがどのように出来ているのか、知っておく事がレシピを後から見る時に、かなり重要なポイントです!!ナゼかって…?カッテージチーズとリコッタチーズとの違いがイマイチわからない…という方がとっても多いからです!!リコッタチーズの優れた所をわかったうえでレシピを見ていく事が、時短でいいトコどりのレシピには欠かせませんので、ぜひ自作のリコッタチーズでレシピにトライしてみてね!!
材料2人分
リコッタチーズ 大5～6
かつお節 5g
しょうゆ 小1～2
細ネギ 3本
大葉 6枚
海苔 1/2枚
練りワサビ 適量
ラディッシュ 2個
リコッタチーズはイタリアだけのものだと思っていたら、意外な海苔とのコンビネーションも見事なレシピを発見!!リコッタチーズの優れた点として、低カロリーなのにミルクの風味が強い事があります。細かく見てみると、その差は歴然!!レシピを考える時、参考にするといいですね～!!フレッシュタイプのマスカルポーネに比べるとカロリーは3分の1、脂肪は4分の1、それに対してカルシウムが2倍、同じようなイメージがあるカッテージチーズとリコッタチーズを比較すると、カロリー1.5倍、脂肪2倍、カルシウムが約8倍となります。ん～、レシピ選びが賢くなった感じ!!栄養素や味わいでよく比べて選ぶと、レシピの幅が広がりますね!
材料2人分
スパゲッティ （1.6mm） 160g
グリンピース （生） 正味120g
フルーツトマト （小） 1～2コ
生クリーム 120～150ml
リコッタチーズ 60g
パルメザンチーズ （すりおろす） 大さじ1～2
塩
黒こしょう （粗びき）
ついつい手が出るのは、生クリームを使ったおいし～いレシピによるミルキーな料理ですが、こと、カロリー計算では多くの点でほかのレシピに負けちゃうんですよね～!!食べたいのに、我慢しちゃう!!それで、他の食事の時にストレス発散してたくさん食べて…かえってカロリーオーバーになった…なんて経験、ありませんか～!?それを救うのが、リコッタチーズレシピですよ!!味はミルキーだし、クリーミー!!ああ、リコッタチーズは、それでいて低カロリーの高カルシウム!!リコッタチーズ、ありがとう!!…の、レシピです!!
材料2人分
リコッタチーズ 150g
しめじ 1パック
アーモンドスライス 20g
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ4
塩
こしょう
おいしそう～!!リコッタチーズのおいしさが十分に味わえるオードブルレシピですね!!たっぷり使ってリコッタチーズらしいクリーミーな味わいを楽しみたいグラタンです!!アーモンドスライスがオシャレにアクセントを利かせてくれています!!にんにくやオリーブ油など、お好みで増量しても素晴らしい我が家のオリジナルレシピになる事間違い無しですね!!
材料4人分
・生地
薄力粉 125g
グラニュー糖 10g
卵黄 1/2個
マルサラ酒※ 45ml
オリーブオイル 5ml
・リコッタチーズのクリーム(4本分)
リコッタチーズ 120g
粉糖 20g
ドレインチェリー(種を取ったさくらんぼの砂糖漬け) 8個
マラスキーノ(リキュール) 6ml
スイートチョコレート 12g
卵白 適量
揚げ油 適量
・トッピング
粉砂糖 適量
ドレインチェリー(種を取ったさくらんぼの砂糖漬け)
リコッタチーズじゃなきゃ、ダメ!!…の、レシピです!!リコッタチーズが低カロリーだからこそ可能になるレシピとして、揚げ菓子レシピがあります。リコッタチーズのレシピのスゴい所は、低カロリーだけど、高カルシウムな事!!そして、脂肪分がちゃんと残っているので、ミルクの味わいがきちんと感じられる事です!!見た目そっくりの、カッテージチーズとはぜ～んぜん違う!!のが、このリコッタチーズなのです!!カッテージチーズのレシピでは、他の調味料と合わせる時、ポロポロしていて結構やりにくいのですが、リコッタチーズはもちっとしているので、味付けもしやすいし、手間がかかりません!!キッチンの味方レシピでもあるのです!!
