おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
冷蔵庫の余り野菜で出来る！簡単お手軽な野菜炒めレシピまとめ
野菜炒めは、冷蔵庫に余っている野菜を使って作れる定番おかずです。忙しい日でも、ぱぱっと短時間で作ることが出来るレシピなので便利ですよね。野菜もしっかり摂れて栄養たっぷりです。野菜炒めのいろいろな味付けのレシピをご紹介します。
目次
簡単で美味しく、冷蔵庫に余っている野菜で作れる野菜炒めは、家庭料理の定番ですね。
簡単なレシピなので、自己流レシピで作る方も多いと思います。
でも、少し工夫すると色々な味わいの野菜炒めが作れるんですよ！
オススメの色々な野菜炒めレシピをご紹介します。
材料（３人分）
豚こま切れ肉 １５０ｇ
キャベツ １／４個
にんじん １／３小
ピーマン ２個
もやし １／２個
鶏がらスープの素 小さじ１
醤油 小さじ１
塩コショウ 少々
オイスターソース 小さじ１／２
水溶き片栗粉 小さじ１
小麦粉 小さじ１
サラダ油 大さじ１
【１】野菜の下ごしらえをする
キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
にんにん、ピーマンは短冊切りにします。もやしは水にさらし、水気を切っておきます。
【２】調味料を混ぜ合わせる
鶏がらスープの素、醤油、塩コショウ、オイスターソース、水溶き片栗粉を混ぜ合わせておきます。
（水溶き片栗粉は、水と片栗粉を１：１の割合で混ぜたものを使います。）
【３】豚肉に小麦粉をまぶす
豚肉に小麦粉をふりかけ、軽く揉んでおきます。
【４】豚肉を炒めて取り出す
フライパンにサラダ油を熱します。豚肉を加えて、火が通ったら一旦取り出します。
加熱しすぎて固くならないようにしましょう。
【５】野菜を炒める
豚肉を炒めたフライパンに、にんじんを入れて炒めます。火が通ったら、ピーマンを加え、さらにキャベツを加えて炒めます。最後にもやしを加えてさっと炒めます。
【６】肉を戻し、味付けする
フライパンに取り出しておいた豚肉を戻します。ざっくり混ぜたら、合わせておいた調味料を加えて完成です！
【おすすめポイント】基本の野菜炒めレシピ
基本的な野菜炒めレシピです。野菜を炒めている途中で塩コショウを振ってしまうと、
野菜から水分が出てべちゃっとした仕上がりになってしまいます。
レシピ工程の最後に調味料を加えるのがポイントですね！
材料（２人分）
キャベツ ２枚
玉ねぎ １／４個
モヤシ １／２袋
ピーマン １個
白ネギ １／４本
牛肉 ６０ｇ
＜下味の材料＞
酒 小さじ１／２
醤油 小さじ１／２
塩コショウ 少々
片栗粉 小さじ１
＜味付けの調味料＞
醤油 小さじ１
塩コショウ 少々
すり白ごま 小さじ２
ごま油 大さじ１
【１】野菜の下ごしらえをする
キャベツは食べやすい大きさにざく切りします。玉ねぎは１ｃｍ位の幅に切ります。
モヤシは水にさらし、水気を切っておきます。ピーマンは細切り、白ネギは斜め切りにします。
【２】牛肉に下味を付ける
牛肉を細切りにします。下味の酒、醤油、塩コショウをかけて混ぜ、片栗粉を絡めておきます。
【３】牛肉を炒める
フライパンにごま油の半量を熱します。牛肉を加えて、火が通ったら取り出しておきます。
【４】野菜を炒める
残りのごま油をフライパンに熱します。野菜を加えて、サッと炒めます。
【５】肉を戻し、味付けする
牛肉をフライパンに戻して軽く炒めます。味付けの調味料の、醤油と塩コショウで味を調えます。盛り付けて、すり白ごまをかけたら完成です！
【おすすめポイント】ごま風味の野菜炒めレシピ
ごま油とすり白ごまを使った、ゴマの風味たっぷりの野菜炒めレシピです。
香ばしくて美味しそうですね！
材料（２人分）
厚切りベーコン １５０ｇ
舞茸 １パック
ニラ １／２束
もやし １袋
ポン酢しょうゆ 大さじ２と１／２
ごま油 大さじ１／２
塩コショウ 少々
【１】野菜とベーコンの下ごしらえをする
舞茸は食べやすい大きさにほぐします。ベーコンは１ｃｍ幅に切ります。もやしは水にさらし、水気を切っておきます。ニラは３ｃｍくらいの長さに切ります。
【２】ベーコンを炒める
フライパンにごま油を熱し、ベーコンを炒めます。両面がカリッとするまで焼きます。
【３】野菜を加えて炒め、味付けする
舞茸、ニラ、もやしを加えてさっと炒めます。ポン酢しょうゆも加えて、水分を飛ばすように炒めます。火が通ったら、塩コショウで味を調えて完成です！
【おすすめポイント】ベーコンのポン酢野菜炒めレシピ
ポン酢を使った野菜炒めレシピです。ポン酢の酸味でさっぱり食べられそうですね。
ベーコンの油が野菜に馴染んで美味しそうです！
材料（２人分）
キャベツ １００ｇ
にんじん １／４本
ピーマン １個
豚バラ薄切り肉 ７０ｇ
おろしニンニク 小さじ１／２
カレー粉 小さじ１
醤油 小さじ１
塩 適量
サラダ油 適量
【１】野菜の下ごしらえをする
キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。にんじんとピーマンは細切りにします。
【２】肉を炒め、さらに野菜を炒める
フライパンにサラダ油とおろしニンニクを入れます。火にかけて香りが出たら、豚肉を炒めます。火が通ったら、野菜を加えてさっと炒めます。
【３】カレー粉などで味付けする
火が通ったら、カレー粉を全体にかけて混ぜます。さらに醤油を加えて混ぜたら完成です！
【おすすめポイント】カレー風味の野菜炒めレシピ
カレー粉を使った野菜炒めレシピです。カレーの風味を付けると、ご飯が進みそうな野菜炒めになりますね！
材料（３人分）
レタス ２～３枚
人参 １／４本
しめじ １／２株
豚肉 １００ｇ
鷹の爪 少々
にんにく １片
鶏がらスープの素 適量
塩コショウ 少々
醤油 少々
オリーブオイル 適量
【１】野菜の下ごしらえをする
レタスは食べやすい大きさに千切ります。人参は細切りにし、しめじはほぐしておきます。
【２】豚肉に下味を付ける
豚肉に醤油をかけて、下味を付けます。
【３】オリーブオイルで炒める
オリーブオイル、にんにく、鷹の爪をフライパンに入れます。火にかけて、香りが出たら
豚肉、ニンジン、しめじの順に炒めます。
最後にレタスを加え、鶏がらスープの素、塩コショウで味付けしたら完成です！
【おすすめポイント】ペペロンチーノ風野菜炒めレシピ
オリーブオイルとニンニクを使ったペペロンチーノ風の野菜炒めです。
イタリアンっぽい味付けで、パスタの具材にも良さそうですね！
冷蔵庫に余っていそうな野菜で作れるので、どれもお手軽なレシピです。短時間で作れるので、忙しい日にもオススメですよ。ぜひお試しください。
