親族の集まり事やホームパーティに活躍！！おもてなしレシピ特集

おもてなしとは、表裏のない「心」で接し、モノ（気持）を持って成し遂げること。
相手に対し心を込めて準備をしたりなど目には見えない気配りや努力を表に出すことなく、相手に余計な気を遣わせないこと。
茶道より表現される”侘び寂びの心”を持つこと。
どの人にも等しく、どうしたら喜んで頂けるのか、満足をして頂けるのかを常に考えて行動することがおもてなしであり最上級の心遣いと言えます。

鯛は鱗はがし内臓処理など下処理をします。下処理済みを買うと便利です。鯛の腹に包丁で×印に切れ目を入れます。両面に塩コショウを振り味を馴染ませます。表面に出た水分をキッチンペーパーでふき取りましょう。
ミニトマトは洗ってヘタを取ります。あさりは砂抜きをした後殻をすり合わせるように水洗いします。ブロッコリーは洗い、食べやすい大きさに切り茹でるまたはレンジで３分ほど加熱をします。
にんにくはスライスします。

フライパンにスライスしたにんにくとオリーブ油を入れ弱火にかけ香りを移します。香りが移ったら火を強め鯛を入れます。にんにくが焦げてしまわないよう取り出しておきます。
切れ目を下にして焼き色がつくまで焼き、裏返し同様に焼き色を付けます。

焼き色がついたら鯛の周りにあさりを入れます。調理酒を加え強火でアルコールを飛ばしましょう。あさりが開くまで蓋をして蒸し焼きにします。
あさりが開いたらブロッコリー、ミニトマト、取り出したにんにくを加えます。水を加え蓋をしておよそ５分～１０分蒸し焼きにします。その後弱火にしてスープを鯛に掛けながらうま味を染み込ませます。

スープの味を確認しながら塩コショウで味を調えていきます。
お皿に盛り付けをし、仕上にパセリ、バジル、黒コショウを振って完成です。

鯛をまるまる１尾を使用しているのでおもてなし感が出ているレシピですね。魚介の豪快さと色鮮やかな野菜が目を引くレシピなのでお祝いごとやパーティのおもてなしメニューとして最適です。是非お試しください。

にんにくは半量をみじん切りし半量は皮付きのまま潰します。じゃがいもは皮ごと半分に切ります。
豚ロース塊は厚みが均等になるように包丁で切り込みを入れて平らに開きます。開いた肉に塩、こしょうを振りみじん切りにしたにんにく、ローズマリー（半量）、タイム（半量）を乗せ、くるりと巻きます。形を整えて、崩れないようタコ糸できっちり縛ります。
表明に塩、こしょうをし、手ですり込みオリーブ油をかけたらラップで包み常温で３０分ほど寝かせます。

オリーブ油を熱したフライパンに豚肉を脂身を下にして焼き色を付けていきます。ころころと転がしながら全体にきれいな焦げ目をつけていきます。

オーブン鉄板に豚肉を乗せ、焼いたときに出た油もかけます。豚肉の周りにじゃがいも、にんにく、タイム（半量）、ローズマリー（半量）をきれいに敷き詰めます。
１７０℃に熱したオーブンでおよそ５０分焼きます。途中何度か焼き汁を上からかけてあげると良いです。
焼きあがったら、肉汁が流れ出ないよう１０分ほどそのままにしておきます。お好みのサイズに切り分けてお召し上がりください。

ダイナミックなローストポークでお客様をおもてなししましょう。切り分けてお皿に盛り付けても良いですし、その場で切り分けても盛り上がっていいですね。大人から子供まで喜ぶレシピです。

サニーレタスは１口大に千切ります。トマトはヘタを取り薄くスライスします。レッドオニオンも薄くスライスをし、レモンは輪切りのスライスを２枚使用します。インゲン豆は塩ゆでをし、３～４等分に切りさやを開きます。
白身魚のお刺身は食べやすい大きさに切り分けておきます。

お皿にサニーレタス→インゲン豆→レッドオニオン→レモン→トマトの順にバランスよく盛り付けていきます。
野菜の上に白身魚のお刺身を並べていきます。硬い野菜に立てかけるように並べると立体的になって見栄えが良くなります。

★の調味料をすべて合わせドレッシングを作ります。
盛り付けをしたお皿にドレッシングを回しかけます。お皿の縁にドレッシングをたらすとオシャレな見栄えになります。
最後にお皿の縁にパセリ、ローズマリーを散りばめて完成です。

お刺身と野菜の爽やかレシピです。女子会やホームパーティーのおもてなしとして大活躍をしてくれます。

玉ねぎは縦に薄切りにします。じゃがいもは皮を剥き３～４ｃｍ幅に切ります。生ハムは半分に切ります。
ほうれん草は３ｃｍほどの長さに切り分けましょう。

フライパンにじゃがいもを入れます。そこへオリーブ油をかぶる程度に加え火にかけます。弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで揚げ焼きをします。柔らかく揚がったらざるに上げておきます。
オリーブ油を熱したフライパンに玉ねぎを加え炒めます。塩コショウを振り玉ねぎがしんなりするまで炒め、ほうれん草を加えサッと炒め合わせます。

ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。①の野菜類を加え生ハムも加えて混ぜ合わせます。
オリーブ油を熱したフライパンに卵液を流し込み軽く２～３回かき混ぜながら弱火で焼いていきます。時々返しながら中まで火を通していきます。フライパンの上から同じサイズもしくはやや大きめのお皿を被せひっくりかすようにお皿に移しフライパンに滑らすように戻すとと上手く返せます。
食べやすい大きさに切り分けてお召し上がりください。

野菜たっぷりのスパニッシュオムレツでお客様をおもてなししましょう。生ハムの塩気がアクセントになってとっても美味しい一品です。子供が集まるお盆やお正月の親族の集まりにおもてなし料理としてふるまってはいかがですか。

いちごはヘタを取りぞのきます。飾り用に２～３粒残しておきます。
ミキサーにいちご、砂糖大さじ１、レモン汁を入れ攪拌しピュレを作ります。ソース用に１２０ｍｌほど残しておきます。

耐熱容器に水とゼラチンを入れ電子レンジでおよそ２０秒加熱し混ぜます。
ボウルにプレーンヨーグルト→砂糖大さじ３→溶かしたゼラチン→①のピュレ→牛乳の順に加えていき、都度混ぜ合わせます。
デザートカップに均一に流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。

ムースが固まったら、残しておいたピュレを上からかけ、飾り用のいちごやミントを飾り付けて完成です。

食事でおもてなしをしたら最後にヒンヤリスイーツでおもてなし。甘酸っぱいいちごがお口の中を爽やかにしてくれます。手間いらずで簡単なレシピなので大勢でも安心。