おかず要らずの美味しい具だくさん炊き込みご飯のおすすめレシピ５選

・鶏もも肉…2枚（約300g）　　・玉ねぎ（みじん切り）…1コ（小さめ）
・にんにく（みじん切り）…小さじ1　　・パセリ（みじん切り）…大さじ1
・ベーコン（みじん切り）…大さじ2　　・米…2合　　・グリーンオリーブ…18粒
・トマト…2コ　　・オリーブオイル…適量　　・水…400cc

・米を洗い水気を切っておく。
・鶏もも肉は、塩コショウをして皮の方だけ中火でこんがりと焼き色をつける。

・鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを加え弱火で香りを出し、玉ねぎを加え炒める。

・【2】の鍋にパセリ、ベーコン、米、水を入れ、鶏もも肉を上にのせてふたをし強火にかけ、噴いてきたらごく弱火にして15分炊く。
・トマトのぶつ切り、オリーブを加えふたをして5分蒸す。

・もも肉を取り出して切り分け、ご飯を塩・胡椒で味を調えるて皿に盛り、鶏もも肉をのせ、オリーブオイルをまわしかける。

鶏もも肉をゆっくりじっくり焼いて美味しい焼き色を付けることがポイントです。この時は鶏肉にしっかり火を通さなくても、後にお米と一緒に炊くので大丈夫です。

・お米…1.5合　　・ソーセージ…4～5本　　・シメジ…1パック
・カレー粉…小さじ2　　・顆粒スープの素…大さじ1　　塩コショウ…少々
・白ワイン…大さじ2　　・水…適量　　・バター…10g　　・ドライパセリ…適量

・お米は水洗いし、ザルに上げておく。
・ソーセージは幅1cmに切る。
・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

・炊飯器に洗ったお米、カレー粉、顆粒スープの素、塩コショウ、白ワイン、通常に炊飯する時の量の水を加え、ソーセージ、シメジを上にのせ、炊飯器のスイッチを入れる。

・炊き上がったら、炊飯器の蓋を開けバターを加え、しゃもじで底から全体に持ち上げるように、余分な水分を飛ばしながら混ぜ器に盛り、ドライパセリを散らす。

お好みで、みじん切りしたにんじんや玉ねぎなどを加えてもよいです。その際は水加減を少し控えた方が美味しく炊きあがります。

・米…２カップ　　・さけ （甘塩）… 2切れ　　・じゃがいも…3コ
・クレソン（又はせりの葉）…1ワ　　・だし…２カップ強
・サラダ油…大さじ１　　・酒…大さじ２　　・しょうゆ…大さじ1.5
・塩・粗びきこしょう （黒）…適量　　・バター…20g

・米は流水で軽く洗って水をきり炊飯器の内釜に入れ、だしを注ぎ30分以上浸しておく。
・鮭は1切れを４つに切り、じゃが芋は皮をむいて乱切りにする。
・クレソンは葉を手でちぎる。

・フライパンを温めサラダ油を入れ、鮭に焼き色をつけ、じゃが芋を加え焼き色をつける。

・炊く前に【1】の出し汁に浸した米に酒、しょうゆ、塩少々、こしょう適宜（多め）を加えて調味し、米の上に【3】の鮭とじゃが芋をのせ、炊飯器のスイッチを入れる。

・ご飯が炊きあがったら、バター20gを加えて手早くご飯と混ぜ合わせ、バターの風味をつけて蒸らし、クレソンの葉を加えて混ぜる。

具材の鮭とじゃが芋は、美味しそうな焼き色が付けば火が通っていなくても大丈夫です。
炊きあがったらすぐにバターをサッと混ぜ合わせ、風味付けをすることがポイントです。

・米…2合　　・水…400cc　　・顆粒だし…大さじ1　　・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ1　　・料理酒…大さじ2
・ボイル帆立…10粒　　・ボイルあさり…10粒　　・ボイルイカ…1/2杯
・ネギ…適量

・米を研ぎ、ザルにあけて水を切り、土鍋に水と米と顆粒だしを入れ、30分程吸水させる。

・【1】の米の上に海鮮をのせ、醤油、みりん、料理酒を入れて、軽くかき混ぜる。
・強火にかけ、噴いてきたら弱火にして10分。
　再度、10秒強火にかけたら火を止め10分蒸らす。

・炊きあがったご飯を蒸らし終わったら、ネギを入れてよくかき混ぜる。

土鍋でご飯を炊くときは、絶対に蓋を開けないこと！吹きこぼれないよう火加減に注意してください。帆立、あさりなどの旨味をたっぷり吸い込んだふっくらご飯は絶品です。ボイルエビをプラスしても美味しいですね。

・生姜は細い千切りにして水に晒し、三つ葉は刻んでおく。
・ご飯が炊き上がったら鯛を取り出し、骨を外して身をほぐす。
・ご飯に鯛を戻し入れ、生姜と三つ葉を混ぜ合わせる。

簡単に済ませたい夏休みのお昼などにも、役立てて頂きたい炊き込みご飯はいかがでしたでしょうか。
土鍋で簡単に作って、ご馳走感を演出できる炊き込みご飯は、ホームパーティーなどの〆にもおすすめです。ぜひ参考にしてみてください。