2016/04/24
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今が旬！夏野菜ピーマンを美味しく食べるためのレシピ集めました。
スーパーで年中見かけるピーマンですが実は夏野菜。６～８月くらいが旬です。栄養も満点で今が一番美味しいピーマンだから、いいレシピでもっと美味しくして食べたいですよね。今回は、そんな方にお勧めの美味しいピーマンのレシピを集めてみました。
目次
ピーマンにはビタミンCを始めとして、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンB1、B2、ビタミンE、ビタミンD、ビタミンPとたくさんのビタミンが含まれています。鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富です。
ですからピーマンのレシピは、本当に栄養満点なのです。
おつまみにもなるレシピです。
材料（２人分）
ピーマン：1個
赤ピーマン：1個
ピーナッツ：大さじ3
チリメンジャコ：大さじ3
かつお節：3g
<調味料>
酒：小さじ2
みりん：小さじ1.5
しょうゆ：小さじ2
ゴマ油：小さじ1.5
ピーマンのナッツ炒め下準備
○ピーマン、赤ピーマンを縦半分に切ってヘタと種を取りったら、横に細切りにします。
ピーマンのナッツ炒めのレシピ
１、炒めます。
フライパンにゴマ油をしいて中火で熱し、ピーマン、赤ピーマンを炒めます。その後のピーナッツ、チリメンジャコを加えて炒めて下さい。
２、味付けします。
かつお節を全体に絡ませたら＜調味料＞の材料を加えます。汁気がなくなるまできっちり炒めたら、器に盛って完成です。
ピーマンのナッツ炒め
ナッツの歯ごたえも良くて、食感のいいおかずになります。
おつまみでもいけちゃうレシピ。
材料（２人分）
長ナス：1本
ピーマン：2個
砂糖：大さじ1
醤油：大さじ2
ゴマ油orサラダ油：大さじ1
だしの素：小さじ1/2
白いりゴマ：適量
いくらでも食べれると絶賛のナス・ピーマンの下準備
○ナスのヘタを取り、斜めに5mm位の幅に切ってから、5～8mmぐらいの千切りにして水に浸しておきます。
○ピーマンは半分に切りヘタを取って、千切りにします。
いくらでも食べれると絶賛のナス・ピーマンのレシピ
１、炒めます。
フライパンに油をしいて、なすとピーマンを炒めます。
２、味付けをします。
少ししんなりしたら、砂糖を加えます。ちょっと炒めた後にだしの素を入れて更に炒めます。
３、最後に
醤油を入れて炒めたら完成です。最後にお好みでゴマを振ってください。
いくらでも食べれると絶賛のナス・ピーマン
なすにピーマンの夏野菜を使ったご飯にぴったりのおかずです。
ごはんのおかずにはぴったりのレシピです。パクパクご飯がすすみます。
材料（２人分）
牛もも肉 （赤身/厚さ5mmのもの）：120g
【A】
塩：少々
こしょう：少々
酒：小さじ1
水：小さじ1
かたくり粉：小さじ1
サラダ油：小さじ1
ピーマン：4～5コ（120g）
ゆでたけのこ：50g
ねぎ：10cm（25g）
にんにく （小/みじん切り）：1/2かけ分
【B】
オイスターソース：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
酢：小さじ1/2
サラダ油
黒こしょう （粗びき）
チンジャオロースの下準備
○牛肉は5mm位でに細切りにします。【A】を順にからめて下味をつけたら、最後にサラダ油をまぶして下さい。
○ピーマンはヘタと種を取って細切りにしましょう。
○茹でたけのこは、ピーマンと同じぐらいの太さに切ります。
○ねぎは5cm長さで千切りにします。
○【B】は混ぜ合わせておきましょう。
チンジャオロースのレシピ
１、野菜を茹でます。
フライパンに水と茹でたけのこを入れて火にかけます。きちんと煮立ったらピーマンを加えてサッと混ぜて下さい。30秒～1分間ゆでたらざるに上げ、湯切をします。
２、炒めます。
フライパンを拭いてから、サラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火にかけます。香りがしたら牛肉を入れて炒めます。色が変わったら、ねぎ、茹でた野菜を入れ、Bを加えて手早くさっさと炒めましょう。
３、最後に
器に盛り、黒こしょうをふって完成です。
チンジャオロース
中華の定番チンジャオロース、脂質も、塩分もカロリーもオフのレシピです。
見た目も綺麗なピーマンの肉詰めなので、お客様に出すのにもおすすめのレシピです。
材料（２～３人分）
ひき肉(合挽き)：２００ｇ
（○）
ねぎのみじん切り：１/２本分
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
しょうがのすりおろし：小さじ1/2
片栗粉：大さじ2
ピーマン：３個ぐらい
サラダ油：小さじ2
■ たれの材料
（◇）
酒：大さじ1
みりん ：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1
白ごま：適量
ピーマンの肉詰めの下準備
○ピーマンは、普通の肉詰めのピーマンの形とは違います。上部を切り、種を取り出して、８㎜～１㎝のは幅に輪切りにします。
○ボールにひき肉と○の材料を全て入れてよくこねます。
ピーマンの肉詰めのレシピ
１、ピーマンに肉を詰めます。
ピーマンに肉を詰めます。しっかり押し込むようにいれて表面を平らにします。
２、焼きます。
フライパンにサラダ油をしいて熱っし、肉を詰めたピーマンを焼きます。 両面しっかり焼き色がついたら余分な油をふき取り、たれを加え煮絡めましょう。
３、最後に
皿に盛り付け白ごまを飾ふれば完成です。
ピーマンの肉詰め
輪切りならお肉も外れにくくて、お弁当にも使いやすいサイズになります。
サッパリしたすっぱさが、暑さをさわやかにしてくれるレシピです。
材料（２人分）
鮭の切身：2切れ
玉ねぎ：1個
人参：1/3本
ピーマン：2個
かつおだし：1カップ
しょうゆ：大さじ1と1/2
酢：大さじ1と1/2
砂糖：大さじ1
塩、油、片栗粉：各適量
あじの南蛮漬けの下準備
○玉ねぎの皮をむいて薄切りにします。
○人参とピーマンは細切りにします。
○鮭に塩を軽くふり、軽く水分が出てくるまで置いておきます。
あじの南蛮漬けのレシピ
１、野菜を炒めます。
フライパンに油をしいて中火にかけます。フライパンが温まったら弱めの中火にして、人参、玉ねぎ、ピーマンの順にしんなりするまで炒めます。
２、野菜を漬けます。
バットにだし汁、しょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ、炒めた野菜を漬けます。
３、鮭の下準備
鮭の水気をふき取り、1切れを3等分に切ってビニール袋に入れます。鮭が全部隠れるくらい片栗粉を振り入れ、ビニール袋の口を閉じてよく振ります。
４、鮭を焼きます。
フライパンに多めの油をひき、中火にかけます。フライパンが温まったら弱めの中火にして、鮭の片栗粉を振り落としてから焼きます。中まで火を通し、表面がカリッとするまで焼くようにしてください。
５、漬けこみます。
野菜を漬けていたバッドに鮭を入れて、一緒に漬けこみます。30分以上漬けて味が染みたら完成です。
あじの南蛮漬け
お魚は鮭でなくても大丈夫です。ぜひ色々なお魚で試して頂きたいレシピです。
お子さんは苦みが苦手だったりしますが、苦みは冷凍すると抜けやすいので、冷凍した後のピーマンもレシピの中でぜひ、お試し下さい。
