もうお昼のメニューに悩まない！豚肉ともやしのワンプレートメニュー

豚肉やもやしは冷蔵庫に常備されていることが多い食材ではないでしょうか。
もやしは大豆や緑豆などの豆の種子が発芽したもので、ひょろひょろした外見とは裏腹に、免疫力を高めるビタミンCや、疲労回復に役立つアスパラギン酸、食物繊維などの栄養を含みます。
また豚肉は疲労回復に優れたビタミンB1を豊富に含み、豚肉ともやしを一緒に食べれば疲労回復や夏バテ防止にとても効果的です。

冷房や冷たい飲み物などで疲れた体が喜ぶワンプレートメニューです。麺は喉ごしが良く食べやすいですね。

中華麺　　　　　　　　　2玉
もやし　　　　　　　　　1/2袋（100g)
豚バラ肉薄切り　　　　　100g
しいたけ　　　　　　　　4枚
ザーサイ（味付き）　　　30g
にんにくのみじん切り　　1/2片分
しょうがのみじん切り　　1/2片分
ごま油　　　　　　　　　大さじ1/2
オイスターソース　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　　大さじ2
鶏ガラスープ　　　　　　600ml（顆粒の鶏ガラスープの素を溶く）
片栗粉　　　　　　　　　大さじ2（水大さじ4に溶く）
塩　　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　　適量
ラー油　　　　　　　　　適量
香菜　　　　　　　　　　あれば（長ネギで代用可）

鍋に湯を沸かしはじめる。豚肉は食べやすい大きさの小間切りにし、しいたけとザーサイは細切りにする。もやしは洗ってざるにあげて水気を切っておく。

鍋にごま油を熱しにんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、しいたけとザーサイを加えてしんなりとするまで炒める。

【2】に鶏ガラスープを加えて煮立てる。あくを取りもやしを加える。オイスターソース、しょうゆ、酢を加え味を見て足りないようであれば塩を足す。もう一度スープが煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ラーメンの湯が沸いたら、ラーメンを茹でる。表示時間通りに茹でて湯切りをして器に盛り、【3】のスープをまわしかける。

もやしはシャキシャキとした食感が残るように最後に加えるのがポイントです。酢の酸味とほどよい辛みが食欲をそそり、これからの季節にぴったりですね。短時間で作れるのでお昼に作ってみてはいかがですか？

大葉の香りがさわやかな豚肉ともやしのかき揚げ丼はいかがでしょう。かき揚げを小さめに揚げれば食べやすく、生焼けなどの失敗も防ぎます。

もやし　　　　1/2袋
豚肉　　　　　100ｇ
大葉　　　　　5枚
紅ショウガ　　大さじ2
小麦粉　　　　大さじ3
卵　　　　　　1個
サラダ油　　　適量
そばつゆ　　　適量

ボウルに卵を割り入れて混ぜ、溶き卵をつくる。

お好みで七味を振ってお召し上がり下さい。かき揚げは、そうめんやうどんに添えてもいいですね。もやしが長くてまとめづらい場合は、もやしの長さを半分に切ると扱いやすくなります。

人参やほうれん草が入って野菜がたくさん食べられるビビンバです。フライパンで作れるので意外に簡単です。フライパンでごはんにお焦げを作って混ぜ混ぜして召し上がれ！

ご飯　　　　1合
豆もやし　　1袋
ほうれん草　1束
人参　　　　1本
キムチ　　　お好みの量
豚肉　　　　200g
＜A＞
しょうゆ　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1
コチジャン　　　小さじ1
おろしにんにく　少々
おろししょうが　少々

ごま油　　　適量
白いりごま　適量
塩　　　　　適量
しょうゆ　　大さじ1/2
卵黄　　　　1個
韓国海苔　　4枚

ほうれん草は洗い3cmほどの長さになるように切る。人参は細切りにする。豆もやしは洗って水気を切る。豚肉は食べやすい大きさに切り＜A＞で下味をつけておく。

下味をつけた豚肉を炒める。火が通ったら皿に取り出しておく。

豆もやしは緑豆のもやし、韓国海苔は味付けのりで代用できます。野菜はごま油を振って蒸し煮にすると簡単でつややかに仕上がり、彩りも味も良くなるので試してみて下さいね。