福井県が誇る世界的に有名な日本酒　『梵（BORN）』の魅力とは？

日本酒『梵（BORN）』は、福井県鯖江市に蔵を構える「合資会社 加藤吉平商店」が醸す日本酒銘柄です。

加藤吉平商店の創業は万延元年（１８６０年）で、１５０年以上の歴史を持つ酒蔵です。
昭和４３年に日本で初めて、それまでは鑑評会への出品用であった大吟醸酒を「商品」として販売した酒蔵でもあります。

『梵』とはサンスクリット語で「けがれなき清浄」「真理をつく」と訳される言葉です。
もう1つの読み方の『BORN』は「誕生」「創造」を意味します。

もともと『越の井』の銘柄で親しまれていた酒蔵で、その最上級品にだけ『梵』を冠していました。
昭和３８年に加藤吉平商店が醸す日本酒の名称を『梵』に統一しました。

『梵』は伝統的な手造りで、地下約１８４メートルの深さの井戸から汲み上げた白山連邦の伏流水を、酒米は「山田錦」と「五百万石」米だけを使い、すべて蔵内の自社酵母で日本酒造りを 行っています。

『梵』の精米歩合は全て55％以下、最上級品である「梵・超吟」の精米歩合は20％、蔵内の平均精米歩合は37％という、日本でもトップクラスの精米歩合で日本酒を醸しています。

『梵』では最長で１０年以上、短くても１年間は氷点下で熟成貯蔵させてから出荷しています。
出荷に際しても急激な温度変化をさけるため、商品ごとに予冷庫で梱包され、夕方発送→翌朝着を完全実施しています。

精米歩合５０～５５％の「五百万石」を使った純米吟醸酒を、５℃で５年間熟成させた日本酒です。
飲んでいると時を忘れるくらい美味いことから、「ときしらず」と命名されました。
冷やで飲むのも美味しいですが、この日本酒はぬる燗で飲むのがおすすめです。

精米歩合５０％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、－１０℃で約１年間熟成させた日本酒です。
出荷の直前にビン燗火入れをして、芳醇な旨さを封じ込めた日本酒です。

精米歩合５０％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、－５℃で１年間熟成した日本酒です。
華やかな香りと幅のある味に仕上がった、艶やかな味わいが特徴です。

精米歩合５０％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、０℃で２年間熟成させた日本酒です。
純粋古式醸造で醸すことによって、深くて幅のある味が引き出されています。

精米歩合３５％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、０℃で２年間熟成させた日本酒です。
すばらしい吟醸香と、凛とした力強い後味が特徴の日本酒です。

精米歩合３５％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、－５℃で２年間熟成させた日本酒です。
透き通るような透明感がある香りと、存在感のある深くて爽やかな味わいが特徴の日本酒です。

精米歩合３５％の「山田錦」を使った純米吟醸酒を、－５℃で２年間熟成させた日本酒です。
純粋で透明感のある味わいが特徴の日本酒です。

精米歩合３０～３５％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、０℃で２年間熟成させた日本酒です。
すばらしい吟醸香を持ち、口当たりが柔らかく、バランスのいい味わいが特徴の日本酒です。

精米歩合３５％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、０℃で３年間熟成させた日本酒です。
豊満で高貴な吟醸香と、奥深い味わいが特徴の日本酒です。
昭和４３年に日本で最初に市販された『梵』の大吟醸酒でもあります。

精米歩合２０％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒と、精米歩合３５％の純米大吟醸酒をブレンドし、－８℃で５年間熟成させた日本酒です。
どっしりと落ち着いた深い吟醸香と、しっとりとした滑らかな味わいが特徴の日本酒です。

精米歩合２０％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、－８℃で２年間熟成させた日本酒です。
素晴らしい気品があり、冷やはもちろん、燗をすると今まで味わったことのない、次元の違う素晴らしい味わいとなる極旨の純米大吟醸です。

精米歩合２０％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、－８℃で５年間熟成させた日本酒です。
素晴らしい吟醸香と深い味わいは、まさに日本酒を代表する珠玉の名酒です。
皇室献上品としても有名な日本酒です。

精米歩合２０％の「山田錦」を使った純米大吟醸酒を、シャンパンと同様に瓶内で二次発酵させ、氷温で１０ヶ月間熟成させた発泡性の日本酒です。

パイナップル酵母やすもも酵母で醸した日本酒を、フランス産オーク樽で１０年以上熟成させた日本酒です。
甘酸っぱくて素晴らしい熟成香が特徴の日本酒です。
ブランデーグラスなどにほんの少量を注ぎ、ブランデーと同様に手で温めながら飲むと、華やかな味わいに魅了されます。

いかがでしたでしょうか？
『梵』は世界中にファンがいて、入手困難な日本酒としても知られています。
もしどこかでお目にかかったなら、ぜひ一度飲んでみてください。