簡単！手作りだから楽しめる♥おすすめのジャムレシピはこれだよ！
2016/04/12
mie212
スイーツにも活用できます♪今が旬のさくらんぼのジャムレシピまとめ
爽やかな甘さと香りがたまらない、今が旬のさくらんぼは初夏の訪れを教えてくれますよね。生でそのまま召上るのもいいですが、ジャムにして味わうのもいいですね♪今回はさくらんぼのジャムの作り方とレシピを紹介するとともに、ジャムによく合うスイーツレシピもご紹介します☆
目次
最初に、基本的なジャムの作り方をご紹介します。作り方はさくらんぼを半分に切って種を取り、砂糖に漬け込んでからお鍋で煮詰めるだけととっても簡単です♪さくらんぼの種とりがちょっと手間ですが、その苦労に見合うほどのおいしさですよ♪
材料
さくらんぼ 適量
砂糖：さくらんぼの重さに対して40％
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方①
さくらんぼはよく水洗いしてから半分に切って中の種を取り除き、ボウルに入れて重さを調理用の計量器で測ってちょうどいい砂糖の量を決めます。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方②
取り出した種は捨てずにガーゼなどで包んでおきます。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方③
さくらんぼの量の40％の砂糖をさくらんぼに加えて2～3時間ほど漬け込み、水分を出します。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方④
水分が出たら大きめの鍋にボウルの中身をすべて入れて10分ほど中火にかけてアクを取りながら煮詰めます。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方⑤
煮詰めたら、ざるに上げてさくらんぼの実の部分とシロップ部分に分けます。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方⑥
②で用意しておいたさくらんぼの種をシロップに加えてとろみが付くまで煮詰めます。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方⑦
とろみが付いて来たら先ほどのさくらんぼの果実部分を加えてお好みの固さまで煮詰まったら、レモン汁を加えて5分くらい煮込んで完成です。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方⑧
保存する場合は煮沸消毒をしておいた清潔なガラス瓶にジャムを熱い状態のまま注いで密封しましょう。
♪コメント♪
さくらんぼの果実部分とシロップに分けて煮詰めることで、ごろっとした食感を楽しむことができます。パンには勿論、ヨーグルトなどにもよく合いますよ♪
次にご紹介しますさくらんぼジャムの作り方は電子レンジを使ったお手軽なジャムレシピです。電子レンジを使うので失敗が少なく、始めてジャム作りに挑戦する方にもおすすめのレシピです♪
材料
さくらんぼ400ｇ
砂糖200ｇ
レモン汁小さじ1
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方①
さくらんぼはよく水洗いして種を取ってから耐熱容器に入れ、砂糖を加えて水分が出るまでしばらく置いておきます。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方②
水分が出てきたらレンジで3分ほど加熱して一度取り出し、均一になじむよう全体をかき混ぜます。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方③
かき混ぜたら再びレンジで3分ほど加熱して取りだし、②と同じようにかき混ぜてまたレンジで3分ほど加熱し、様子を見ながら同じ工程を何度か繰り返します。アクが出てきたら取り除いておきましょう。
爽やかな初夏の味わい♪さくらんぼジャムの作り方④
お好みの固さに仕上がったら完成です。煮沸消毒した容器に熱いうちに注ぎ、粗熱を取ってから冷蔵庫などで保存しましょう。
♪コメント♪
好みの固さによって加熱する回数は調節しましょう。さくらんぼの量：砂糖＝2：1の割合で作れますので、食べ切りの量で作ることも可能ですよ。
作ったさくらんぼジャムはパンに塗るだけでなく、スイーツに添えて召上るのもおすすめです。最初にご紹介しますさくらんぼジャムにあうスイーツレシピは『シンプル 塩スコーン』です。シンプルな塩味のスコーンはさくらんぼの爽やかな甘さを引き立ててくれますよ♪
『シンプル 塩スコーン』
材料(直径5cmの型 6〜９個分位)
薄力粉100g
ベーキングパウダー 大さじ1/2
砂糖20g
塩小さじ1/4
無塩バター50g
牛乳50ml
塩(仕上げ用)小さじ1/2
牛乳(仕上げ用)適量
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方①
粉類は万能こし器などを用いてあらかじめふるい合わせておき、バターは１cm角に細かく切っておきます。ボウルにふるい入れた粉類にバターを乗せ、カードなどを用いてバターを小豆くらい小さくなるまで細かく切ります。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方②
バターが細かい粒状になったら、手で粉類とバターをなじませるようこすり、そぼろのようになったら牛乳を加えて混ぜ合わせ、カードでタネをまとめます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方③
タネを打ち粉を振りかけておいた台の上で数回ほど折るように練って打ち粉をしたら、２cmくらいの厚さに麺棒などでのばし、型でくりぬきます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方④
型抜きした生地の表面にハケなどで牛乳を塗って、あらかじめ190℃に予熱しておいたオーブンで１５分ほど焼いてこんがりと焼き色が付いたら完成です。
♪コメント♪
ティータイムのお供として、さくらんぼジャムを添えてお召し上がりください♪いつもの紅茶もより美味しく味わえますよ♪
次にご紹介しますさくらんぼジャムにあうスイーツレシピは『豆乳レアチーズケーキ』です。さっぱりとしたレアチーズケーキと甘酸っぱいさくらんぼジャムの組み合わせは相性抜群♪豆乳を用いているのでとってもヘルシーですよ。
『豆乳レアチーズケーキ』
材料(2人分)
クリームチーズ ６０g
豆乳 ５０cc
砂糖 １５g
粉ゼラチン ３〜５g（お好みの固さで）
水 大２
レモン汁 少々
☆ビスケット ２０g
☆バター（できれば無塩） １０g
☆卵（なくても） 少々
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方①
クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておき、ボウルに入れて砂糖を加えて白っぽいクリーム状になるまですり込むように混ぜ合わせます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方②
ゼラチンを小さめの器に入れて水大さじ2を加えてふやかし、ビスケットは細かく砕いてあらかじめ溶かしておいたバターと卵少々を加えてまんべんなくなじむように混ぜたら型の底に隙間なく敷き詰めます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方③
ふやかしたゼラチンはレンジで加熱して溶かしておき、①に豆乳とレモン汁と一緒に加えて泡立てないように均一にまざりあうように混ぜ合わせます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方④
③を型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。
♪コメント♪
材料を混ぜて型に流しいれて冷蔵庫で冷やして固めるだけで簡単に美味しく作れますので、お菓子作りの初心者の方にもおすすめのレシピです。ティータイムやおやつに最適なスイーツです♪
次にご紹介しますさくらんぼジャムにあうスイーツレシピは『濃厚パンナコッタ』です。アマレットとバニラの濃厚な風味となめらかな舌触りがたまらない定番のスイーツです。
『濃厚パンナコッタ』
材料(2人分)
牛乳100ml
生クリーム100ml
グラニュー糖大さじ1.5
粉ゼラチン5g
水大さじ2
プレーンヨーグルト大さじ1
アマレット大さじ1/2
バニラエッセンス少々
ジャム(お好みのもの)大さじ2
ミントの葉適量
下準備
小さめの器に水大さじ２を加えたら、粉ゼラチンをふりかけ、ふやかしておきます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方①
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて弱めの中火で沸騰しないように様子を見ながら熱し、グラニュー糖を完全に煮溶かしたら一度火を止めます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方②
①にゼラチンを加え、均一に溶けるよう泡立てないように混ぜ、予熱でゼラチンを溶かします。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方③
網などを使って漉してボウルに注ぎ、一回り大きめのボウルに氷水をはってボウルの底を冷やし、ゴムベラなどで泡立てないように混ぜ合わせます。粗熱が取れて冷えたら生クリームとプレーンヨーグルトを加えてさらによく混ぜ合わせます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方④
とろみが付いて来たらアマレット、バニラエッセンスを加えて均一に混ざりあうようにゴムベラでひと混ぜしたら、内側を水で濡らしておいた容器に注ぎ入れます。
さくらんぼジャムによく合う♪絶品スイーツの作り方⑤
容器にラップをかけて冷蔵庫に入れて冷やし固めて完成です。お好みのジャムとミントなどをトッピングしてお召し上がりください。
♪コメント♪
よく冷えたパンナコッタにさくらんぼジャムを添えることで、初夏の味わいを楽しめますよ。食後のデザートなどに是非どうぞ♪
以上、さくらんぼジャムのレシピと作り方2つと、ジャムによく合うスイーツレシピを３つほどご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？今の時期が旬のさくらんぼを保存が効くジャムにすることでいつでもそのおいしさを楽しむことができ、色んなお料理やスイーツに応用出来ます。今回のまとめを参考にして是非一度ご家庭で作ってみてくださいね♪
