青森の人はラーメン好き！！一度は食べてほしい青森のラーメンの紹介

青森県は本州の最北端に位置しています。海と山に囲まれた自然豊かなところです。

10市8郡22町8村があります。本州最北端の地ではありますが、近年は、東北新幹線あり、空港もあり、東北自動車道ありで交通の不便を感じることも少なくなりました。

観光地は、三内丸山遺跡のほか十和田湖奥入瀬渓流、白神山地などたくさんのあります。温泉も、酸ヶ湯温泉はじめたくさんの温泉があります。

白神山地は世界遺産にもなっています。つがる富士と言われる岩木山をはじめ豊かな大自然に囲まれています。

催し物としては、7月末から8月の初めにかけて、青森県はねぶた祭り、弘前ねぷた祭りと祭り一色になります。

青森県五所川原市では、高さ約22メートルの立佞武多まつりが開催されます。

立佞武多は雄大です。吉幾三さんの軽快な“やってまれ”のリズムに乗って練り歩きます。高さ22ｍの高さのねぶたが目の前を通っていくのは壮観です。

青森のラーメンは、津軽そばと同じく煮干、焼干を使った醤油味のスープを応用した和風味が特徴です。このスープを使ったラーメンを“津軽ラーメン”と呼びます。

三方が海に囲まれている青森県ですので、煮干しや焼き干しが料理に使われていました。

そこから、このあおもり独特にスープのラーメンが出来たともいわれています。

青森のラーメンの麺は、自家製の細ちぢれ麺をあわせたものが主流です。

青森のラーメンのトッピングは、葱、チャーシュー、メンマ（シナチク）、麩がポピュラーです。

チャーシューは端に脂がついたロースの厚切りを使うことが多く、ナルトより麩が入っていることが多いのも青森のラーメンの特徴です。

では、独特のスープや細ちぢれ麺を使った青森のラーメンのお勧めを紹介します。

現在、青森のラーメンは、煮干し・焼き干しを使った出汁をベースにしながら、さっぱりとして澄んだスープの王道系と濃厚煮干し系との、大きく2つの流れが出てきています。

スープはカタクチ、鯵干しをブレンドした強烈な煮干しスープです。徹底的にうまみを出したダシに、昆布、トンコツスープをプラスしてマイルドさを演出しています。あっさり味の煮干し中華も人気です。

お昼の時間帯はとても混みあいます。

塩ベースのスープの中に、十三湖の特産品である大和しじみのエキスがたっぷり入っているラーメンです。

もちろん、トッピングにもたくさんのしじみ貝がのせられていて、プリプリの大和しじみと旨みたっぷりのスープはまさに絶品です！

シジミの風味が何とも言えません。

八戸ラーメンは、昭和初期から八戸市民に親しまれてきたラーメンです。

ちぢれ細麺にスープは醤油をベースに、近海で獲れた煮干し・地鶏ガラ・豚骨でダシを取った、あっさりとしていながら深みのある味わいが人気です。

つけ麺もお勧めです。旨味と味わいのあるスープと、モチモチの麺との相性が最高です。

映画「津軽百年食堂」のモデルの三忠食堂の中華そばを一度は食べてみたいですね。

三忠食堂は、蕎麦屋さんですが、中華そばも美味しいのです。中華そばとはラーメンのことです。青森では蕎麦屋さんがラーメンを出しているお店は珍しいことではありません。

青森のラーメンを紹介しましたがいかがでしたか？青森には美味しいラーメンがたくさんあります。今回紹介しきれていないお店もまだまだたくさんあります。

一度青森のラーメンを食べてみませんか？