ピリッと辛い高菜をのせたおいしい高菜ラーメンの作り方は？

福岡の名産品、とんこつラーメンに欠かせないのが、トッピングの高菜漬けです。
ラーメンとからし高菜の組み合わせは最高！
最近ではインスタントや生ラーメンを茹で、炒めた高菜漬けをのせる食べ方が、簡単でおいしい！と人気なんです。

レトルトの本格辛子高菜入りカップ麺
高菜ととんこつの絶妙な味わいをお家で手軽に食べられます♪

インスタント麺の定番「うまかっちゃん」
からし高菜独特の香ばしさと唐辛子のシャープな辛さが溶け込んだとんこつスープがおいしい♪

それでは、トッピングの高菜をお家で簡単に作れるレシピです。

・高菜漬は、塩加減が違うので味をみて調味料は加減してください。
・塩分が強い高菜は、しばらく水につけておくとよいです。
・出来上がったときちょっと甘いかな？ぐらいの方が冷めたときにちょうどいいと思いますが、お好みで砂糖は加減してください。

①　もやしは目立つひげ根を除く。ちくわはもやしの長さに合わせた長さに切り、細切りにする。高菜漬けは粗く刻む。

②　鍋に油小さじ２を熱し、ちくわ、高菜漬け、もやしを入れて炒める。油がまわったら水３カップとスープの素を加えて煮立たせ、味をみてナンプラーと塩で味をととのえる。

③　別の鍋に熱湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきり、器に盛る。２をスープごとかける。

もやし、ちくわ、高菜のうまみがスープに出て、とてもおいしいラーメンです。

①　豚肉は端から細く切り、下味用調味料をからめる。高菜漬けはよく洗い、幅3cmに裂いて端から細かく刻む。たけのこと皮をむいたしょうがはせん切りにする。スープ用に湯6カップを用意する。スープを作っている間に、麺は袋の表示どおりにゆで、温めた器に盛る。

②　中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れて弱めの中火で香りよく炒め、豚肉を加えて強めの中火でほぐしながら炒める。肉に火が通ったら高菜漬けとたけのこを加え、全体に油が回るまでよく炒める。

③　しょうゆを全体に回しかけて香りよく炒め合わせ、2/3量をあとでのせる具として取り分ける（歯ごたえを残すため）。残りの具に湯6カップを加え、ひと煮立ちさせて具のうまみを引き出す。

④　スープの味をみて、塩を加えて味をととのえればでき上がり。器に入れた麺の上からたっぷりと注ぎ、取り分けておいた具をのせる。好みで酢、こしょうをかけてどうぞ。

高菜漬けを炒めてお湯を注ぐだけで、スープのでき上がり！高菜の酸味と豚肉のこくがうまみの素になったおいしいラーメンです。

豚肉と高菜のラーメン 高菜とラーメンは相性良し。ここに、手軽な「豚肉焼き」を添えれば美味しいラーメンの出来上がり。

いかがでしたか？お家で作れるラーメン屋さんの高菜、ぜひお試しください。あとはラーメンにのせるだけ。ご飯にのせてもおいしいんですよ。
そして、とんこつに限らない、おいしいスープのアレンジ高菜ラーメンも、ぜひ作って楽しんでみてください！