手作り餃子も冷凍餃子もおまかせ！失敗しない餃子の美味しい焼き方

フライパンを強火にかけ、大さじ約1杯の油を入れ、よくなじませます。

フライパンが熱くなったら一旦火を消し、餃子と餃子の隙間を1cm位あけて並べます。

再び火をつけて中火で薄く焼き色がついたら（目安 1分程度）、餃子が1/3弱浸かる程度の熱湯を注ぎ手早くフタを閉めます。

水気がなくなるまで、一気に蒸し焼きにします。（焼き時間の目安 6分～7分

水気がなくなり、パチパチという音がしたらフタを開け、焼き色をお好みでつければ出来上がりです。

冷凍した生餃子を焼く場合は上記焼き方を目安に、凍ったままプライパンに並べて、注ぐ熱湯の量を少し多めにしてください。（熱湯の量の目安：180cc～200cc）

餃子の王将が、料理研究家の方の協力を頂き完成した餃子の焼き方だそうです。試してみたくなりますよね。

フライパンが強火で十分加熱されたら、大さじ２杯弱のサラダ油をひいて、餃子を10個並べます。（※冷凍のまま並べる）

熱湯（または水）を約140㏄注ぎます。
※熱湯を使うのがコツ♪

熱湯を注いだらすぐ蓋をし、中火で約4分蒸し焼きにします。
水の場合は、強火で約5分加熱。

蓋をとってみて、フライパンの中にお湯が残っていたら、さらに1～2分加熱します。
フライパンの中のお湯がほとんどなくなればＯＫ。

仕上げにサラダ油を小さじ1杯回しいれ、さらに約1分ほど加熱します。

焼き面がこんがりしたキツネ色になっていれば出来上がりです。

餃子を解凍してしまうと水分で皮が破けやすくなるのと、水を入れると温めたフライパンの温度が下がってしまうので、冷凍餃子は、冷凍のまま焼くことと、熱湯を注いで蒸し焼きにすることがポイントだそうですよ。

※水分が残っているとごま油を入れた時油がはねて危険です。

ごま油を回し入れ（私は目分量）約1分～１分半。焼き色をつけます。
※ごま油を回し入れたら必ず何度かフライ返し等で焼き色具合を確認してくださいね。

こちらの焼き方のポイントは、餃子を並べてからプライパンを温めることです。失敗せずにきれいに焼き上がるそうですよ。

これを入れると餃子が羽根つきのパリパリになります。

焼いてる間に羽根のもとの小麦粉が沈殿してしまうので入れる直前でもう一回かき混ぜてから入れましょう。

油が羽根の下に潜り込んで羽根がはがれやすくなります。

フライパンを軽く振って羽根が完全にはがれたらOKです。

シンクにはキッチンペーパーを少し敷いておきましょう。

羽付き餃子、一度は挑戦してみたいですよね。コツをつかんで、得意料理の一つにしてみてはいかがでしょう。

金属製のトレーや平らで大き目の皿にラップを敷きます。片栗粉などで打ち粉をしてから餃子をくっつかないように並べ上からも打ち粉をしラップをかけて冷凍庫へ入れます。
※皿を使う場合はアルミ箔を引くと早く凍りやすいそうですよ。

完全に凍ったら、密閉できる食品用の袋に入れ空気を抜いて冷凍庫で保存します。

小分けにし（3個ずつ位）ラップに包んでから、密閉できる食品用袋に入れ空気を抜いて冷凍します。
※こちらも金属性のトレーやアルミ箔を下に置くと早く冷凍できるようですよ。

焼き餃子は自然解凍かレンジなどで解凍しますが、そのままでは水分が多くフニャフニャなので、解凍後フライパンやトースターで焼くと比較的、べたっとなりにくいそうです。

たくさん作った時や食べきれなかったときは冷凍しましょう。冷凍で1か月程保存できるそうですよ。焼き餃子より生餃子の方が解凍後美味しく食べられますので、冷凍するなら生餃子がおすすめです。

いかがでしたでしょうか。餃子の焼き方って一つじゃないんですね。どの焼き方も簡単ですので、色々試してみて、お好みの焼き方を見つけてみてください。