アラカルトでめんつゆ　もう釜揚げうどんはワンパターンじゃない！

簡単に釜揚げうどんのつゆが3種類できちゃいます。

・肉汁おろし
【A】豚バラと【A】しめじをフライパンで炒め、別皿に取り出します。そのフライパンにで【A】のめんつゆを軽く温めます。
炒めた豚バラ、しめじ、温めためんつゆ【A】大根おろしと【A】刻みネギを合わせて出来上がりです♪

・ゆずおろし
【B】の材料をそのまま全部混ぜ合わせるだけで完成です♪

・ごまだれ１
【C】めんつゆ、【C】ぽん酢、【C】練りごまをよく混ぜ合わせます。
【C】お好みで刻みネギを入れたら出来上がりです♪

豚バラやゆず、ごまをお好みで増やして頂いてもいいと思います。お好みの釜揚げうどんのつゆを見つけて下さいね。

野菜も頂ける釜揚げうどんのつゆレシピです

＜きんぴら薬味＞のニンジン、ジャガイモはせん切りにし、ゴマ油で炒め、しんなりしてたら酒、砂糖、しょうゆ、刻み赤唐辛子を加え、汁気が無くなるまで炒めきんぴら風にする。白ゴマはすり器でするか、指先でひねり、振りかける。

たっぷりの熱湯を沸かした鍋に、うどんを加える。煮立ってきたら青ネギ、ほうれん草を5～6cmに切って加え、火が通ったら火を止めゆで汁ごと器に盛る。

＜ポン酢つゆ＞、＜みそつゆ＞、＜ピリ辛つゆ＞はそれぞれを器で混ぜ合わせ、ゆで汁でお好みの濃さに調節して下さい。＜きんぴら薬味＞お好みで入れ、かまあげうどんを野菜ごとつゆにつけて、頂きます。

お洒落な鍋で釜揚げうどんを作って鍋ごと食卓に置いてもいいですね！うどんをゆでる前に鍋に卵を落とし、半熟状態でお玉ですくい上げ、つゆの器に入れ、からめていただくのも美味しいです。

ささ身は薄いそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしておく。ねぎ、水菜は長さ３cmのざく切り、しめじは小房に分ける。貝割れ菜は長さを半分に切る。

鍋にだし汁と酒大さじ１を合わせ、火にかけながらねぎを入れ、梅干しをちぎって加え、種も入れる。煮立ったら弱火にし、３～４分煮る。ねぎに火が通ったら、しょうゆ大さじ１1/2～２、みりん大さじ１を加え、ささ身を入れる。ささみの色が変わってきたら、しめじを加えて火を通す。梅干しの種を取り出す。

釜揚げうどんのつゆを器に盛り、水菜、貝割れ菜を別に器に盛る。

低カロリー高たんぱくのささみなのでお夜食に食べても安心です♪

豚肉は幅2cmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、さらに縦に2つ～3つに切ってから斜めに細切りにする。
熱した鍋にサラダ油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒める。肉に火が通れば赤ピーマンを入れ少し炒め、カレー粉、トマトケチャップ小さじ2を加えてさっと炒め合わせる。

そこへ水2カップとスープの素を加え、ふたをする。煮立ったら弱めの中火にし、12～13分煮る。めんつゆを入れ、さらに4～5分煮て、片栗粉小さじ1を水で溶いて加え、好みの硬さまでとろみをつける。

なすはへたを切って縦半分に切り、皮に斜めに浅い切り込みを細かく入れる。さらに縦半分に切ってから半分の長さに切り水にさらしておく。
長さ3cmに切ったねぎは、表面に斜めに浅い切り込みを細かく入れる。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れ、なすとねぎを並べ入れて2～3分焼く。しっかり焼き色をつける、そして裏返し、2～3分焼き、塩少々で下味を着ける

器に釜揚げうどんと焼いたなすとねぎを盛り、つゆを添えてつけていただく。

一味違ったつゆでマンネリ解消です♪

水気をよくきったかまあげうどんを器に盛り、ほんだし、卵、しょうゆを加え、よく混ぜる。

万能ねぎ、ごまを散らせば完成です♪

びっくりする位簡単だけど驚きの美味しさ！！忙しい時にちゃちゃっと作って食べて下さい。