南仏の香り！夏野菜を使ったラタトゥイユのパーティ献立レシピまとめ

ラタトゥイユとは南仏の野菜煮込み料理。実は「野菜のトマト煮込み」ではないんです。野菜をしっかりと丁寧に炒めてから煮ることで、煮込んだ野菜それぞれが主役になれる味に仕上がりますよ。

パプリカ（赤）　１個
パプリカ（黄）　１個
なす　２本
ズッキーニ　１本
玉ねぎ　小１個
ニンニク　１片
赤唐辛子　１本
トマト　３個
オリーブオイル　大さじ４〜５
ローリエ　１枚
塩　小さじ１
こしょう　少々
タイム（またはお好みのハーブ）　適宜

パプリカ（赤・黄）は大きめの乱切りに、なす、ズッキーニは1.5ｃｍの輪切りに、玉ねぎは2ｃｍ核に切ります。ニンニクは叩いてつぶしておきます。赤唐辛子は半分に切って種を取り除きます。トマトはヘタを取り、湯むきをして大きめのざく切りにします。

鍋にオリーブオイル大さじ2とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、ローリエを加えてフタをし、5分煮ます。

フライパンに残りのオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に炒め、油がまわり軽く火が通ったら②の鍋に入れていきます。

鍋に③の具材をすべて入れたら塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮込みます。フタを外し水分をとばしながら中火でさらに5～7分ほど煮ます。最後にタイムを添えます。

野菜がたくさん入って、旨みもたっぷり。温かくても、冷ましても美味しいです。バゲットに載せたり、パスタに絡めたり、お好きな主食と共に食べれる美味しいレシピです。

ぶなしめじ1パック
エリンギ1本（70g）
ズッキーニ1/4本
トマト1個
パプリカ（黄色）1/4個
■ 【A】
トマトケチャップ大さじ2
オリーブ油 小さじ2
塩小さじ1/3
コンソメスープの素（顆粒）大さじ1
こしょう少々

ぶなしめじは石づきを取り除いてほぐし、エリンギは2cm幅のいちょう切りにします。

ズッキーニは2cm幅のいちょう切り、トマトとパプリカは2cm角に切ります。

耐熱ボウルに①、②、【A】を入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。

全体を混ぜ、今度はラップをせずに再び電子レンジで6分加熱して出来上がりです。

暑い日には料理をしたくない。でも家族には野菜をたっぷり食べてほしい。
そんな時に、火の通りやすいきのこを使って、電子レンジの短時間加熱でも野菜の旨みたっぷりに仕上がります。

ラタトゥイユに合わせた献立では、お刺身も洋風にしてみましょう。一味違った味わいが楽しめますよ。切って盛り付けたら、ソースをかけるだけなので、簡単で美味しいですよ。

ホタテ(刺身用)9個
サーモン(刺身用)80～90ｇ位
貝割れ大根1/2束
プチトマト4個
★オリーブオイル 大匙2
★ポン酢大匙2
★にんにく（チューブ） 2cm位
★わさび(チューブ)1cm位

ホタテは厚さ2等分に切ります。サーモンも（柵なら）削ぎ切りにし、交互に円形状に並べます。

★を全てボウルに入れて、よく混ぜておきます。

中央に貝割れ大根を盛り付け、プチトマトを半分に切ったものを盛り付け、②をかけて出来上がりです。

ホタテとサーモン以外にも、お好きな刺身用の魚介を使ってくださいね。
お好みでレモン汁を加えると、よりさっぱりといただけます。

難しいイメージのローストビーフですが、簡単に電子レンジで作ってみましょう。材料も少なく作れて楽ちんですよ。ラタトゥイユとの相性も抜群。是非合わせて作ってほしい献立です。

牛塊肉400g（肩ロース肉、ももブロック肉など)
塩、胡椒、にんにくチューブ各適量

肉は調味料をよく擦り込み、30分ほどおきます。

肉をラップで空気が入らないようにきっちり二重に包み、耐熱皿にのせ600Wの電子レンジで片面を2分加熱します。ひっくりかえしてさらに2分加熱します。冷めるまでそのまま放置して出来上がりです。

肉の大きさによって加熱時間は調整して下さい。レア加減はお好みで♪
ソースは肉汁、玉葱すりおろし、ポン酢をグツグツ煮詰めて作ります。わさびを添えて頂きます。
とっても簡単にできてしまうレシピですので、是非試してくださいね。

スウェーデン発祥のじゃがいも料理を献立に加えてみませんか。じゃがいもがきれいに開いて、パーティーに花を咲かせてくれること請け合いのおしゃれレシピです。ベーコンやチーズを挟んで焼いても美味しいです。オーブンで焼くので、フライドポテトよりもカロリーも手間もかかりませんよ。

じゃがいも(大、メークイン)１個
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ４
パルメザンチーズ小さじ２強
塩小さじ半分

ｺﾂは、じゃがいもを切り離さないように気を付けながら、切り込みを深く入れる事。ベーコンやチーズを挟んで焼いても美味しいです。オーブンで焼くので、フライドポテトよりもカロリーも手間もかかりませんよ。

子供たちも大好きなかぼちゃのスープを献立に盛り込めば、ママも安心。パーティでは冷たいスープをグラスに入れてみてはいかがでしょうか。スプーンを使わずに飲めるスープはおしゃべりの邪魔をしませんよ。献立を一工夫するだけで、楽しさが増しますね。

カボチャ　　　　　　400g
玉ねぎ　　　　　　　100g
バター　　　　　　　20g
コンソメスープ 　2カップ
牛乳　　　　　　 　300cc
塩　　　　　　　　 　 少々
こしょう　　　　　 　少々
生クリーム　　　 100cc
シナモンパウダー　少々

カボチャは1cm位の厚さに、玉ねぎは薄く切ります。　　　　　　　　　　　　

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて良く炒めます。さらに、カボチャを入れてさっと炒めたら水を入れて、調理タイマー を１０分かけます。

②を柔らかくし裏ごしして鍋に戻します。コンソメ、牛乳を入れて沸かして、最後に塩、こしょうで味を整えます。

あら熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やした後、あらかじめ冷やしておいた器にスープを注ぎ、泡立てた生クリームを乗せ、お好みでシナモンパウダーをふります。 出来上がりです。

パーティでは冷たいスープをグラスに入れてみてはいかがでしょうか。スプーンを使わずに飲めるスープはおしゃべりの邪魔をしませんよ。献立を一工夫するだけで、楽しさが増しますね。

夏野菜が出回る頃のホームパーティで使える献立レシピでした。
どれも一見難しそうに思えるレシピですが、実は電子レンジを使って時短が出来たり、家にある材料で作れたりと、挑戦してみると簡単なものばかりです。
パーティ用に華やかな献立にしてみましたが、普段の食事にも活用できますので、おしゃれな一品を作ってみてくださいね。