パサパサ鶏胸肉とはもうサヨナラ！ジューシー鶏胸肉のスープレシピ！

【ポイント】
茹で過ぎると鶏胸肉が固くなってしまうので注意！アクや余分な片栗粉が浮いてきたら取り除きましょう。

ヘルシーな鶏胸肉ですが、スープにしっかり鶏ダシが染み出しているのでとっても美味しいスープになります。鶏もも肉とは違い油の浮きも少ないのが◎。驚くほど柔らかい食感を味わえます。

ブロッコリー、カリフラワーはひと口大に、ニンジン・ショウガは千切りにする。エノキは石づきを落とし長さを半分に切る。
鶏胸肉は細切りにして酒を振ってからめ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。（電子レンジは600Wを使用）

酒を降って加熱することで鶏肉の柔らかさを損なうことなく調理できます。白菜・ブロッコリー・カリフラワーは風邪予防に効果てきめん！季節の変わり目などにおすすめのスープです。

鶏肉と春菊のスープ：レシピ①
玉ねぎとしょうがを少し厚めの薄切りにし、春菊は食べやすい大きさにざく切り、しめじは石づきを落としてほぐしておく。

鶏肉と春菊のスープ：レシピ②
鶏胸肉は一口大にそぎ切りにして、酒、塩、片栗粉（全て分量外・適量）と一緒にビニール袋に入れて揉みこむ。

鶏肉と春菊のスープ：レシピ③
鍋に水を入れて細切りにした昆布、玉ねぎ、しょうが、しめじ、調味料（砂糖とレモン汁以外）を入れて中火にかける。煮立ってきたら砂糖とレモン汁で味を調える。

鶏肉と春菊のスープ：レシピ④
沸騰する直前に豆乳を入れ、煮立たせてから鶏胸肉入れて火をとめ、蓋をして10分ほどおく。
鶏胸肉に火が通っていたら、再度火をつけて春菊をいれ温まったら完成！

酒を揉みこみ、片栗粉でコーティングすることで水分の補充と喪失を防いでいます。
コチュジャンは溶けにくいので、使用する前に常温に戻しておくと溶けやすくなりますよ。

鶏胸肉の春雨スープ：レシピ①
小さめのそぎ切りにした鶏胸肉に塩・こしょうをして、片栗粉を全体的にまぶしておく。

鶏胸肉の春雨スープ：レシピ②
にんじん・しょうがは千切りにして、はくさい、小松菜はひと口大に切る。

鶏胸肉の春雨スープ：レシピ③
春雨は熱湯に浸して軽く戻す。

鶏胸肉の春雨スープ：レシピ④
鍋にサラダ油を入れて火にかけ、②をサッと炒めてから、水・鶏がらスープの素を入れてひと煮立ちさせる。①を入れ、火が通ったら③を入れる。

鶏胸肉の春雨スープ：レシピ⑤
春雨が柔らかくなったら、塩こしょう・しょうゆ・オイスターソースで味を調え、最後にごま油を回し入れて完成！

こちらも片栗粉で鶏胸肉をコーティングしています。
お酢やラー油をいれるとさっぱりとしたスープになりますよ。

そのまま調理するのではなく、片栗粉でコーティングしたり酒を降って水分を吸わせればジューシーさを失わずに済むんですね！やわやわで美味しい鶏胸肉と野菜たっぷりなスープ！ぜひ１度ご家庭で試してみてください！