おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
みんな大好き♡ぷるぷるマーボー豆腐☆アレンジレシピ集めました
中華料理の定番【マーボー豆腐】は、ピリッとした辛さと豆腐の優しい食感がクセになる人気料理ですよね。市販の素もありますが、おうちで作るなら一風変わったマーボー豆腐がおススメ♡今回は人気レシピサイトから、アレンジマーボー豆腐のレシピを厳選してお届けします♪
目次
材料（２人分）
木綿豆腐・・・・・・・・・・1丁（300g）
豚ひき肉・・・・・・・・・・100g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/4本
カレー粉・・・・・・・・・・・大さじ1
洋風スープの素・・・・・1/2個
≪合わせ調味料≫
みそ（あれば赤みそ）・・大さじ1
トマトケチャップ・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
アレンジマーボー豆腐☆カレー風味のマーボー豆腐レシピ①
豆腐は縦半分に切って幅2cmに切り、ボールで受けたざるにのせて20分ほどおき、水けをきる。ねぎは粗いみじん切りにする。器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。
アレンジマーボー豆腐☆カレー風味のマーボー豆腐レシピ②
中華鍋に、サラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。
アレンジマーボー豆腐☆カレー風味のマーボー豆腐レシピ③
肉がぽろぽろになったら、カレー粉を加えてさらに炒める。合わせ調味料を入れてひと混ぜし、洋風スープの素と、湯3/4カップを加える。
アレンジマーボー豆腐☆カレー風味のマーボー豆腐レシピ④
煮立ったら豆腐を入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜながら5～6分煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
みそ、ケチャップ、カレー粉を使って、味に深みを出したこちらのレシピ。ご飯がモリモリ食べられること請け合いです♪お好みでどんぶり仕立てにしても◎。
材料（２人分）
白菜・・・・・・・・・・・・1/8株
絹ごし豆腐・・・・・・・100～150g
豚ひき肉・・・・・・・・120g
白ネギ・・・・・・・・・・1/2本
ショウガ(みじん切り)・・1/2片分
ニンニク(みじん切り)・・1片分
豆板醤・・・・・・・・・・小さじ1
ネギ(刻み)・・・・・・・大さじ2
≪調味料≫
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1/2
チキンスープの素・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・120ml
●片栗粉・・・・・・・・・小さじ2
●水・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
ゴマ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2
アレンジマーボー豆腐☆白菜入りマーボー豆腐レシピ①
白菜は大きい物は縦半分に切り、葉は幅2cmに、軸は削ぎ切りにして水洗いし、水気をきる。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。白ネギは粗みじん切りにする。
アレンジマーボー豆腐☆白菜入りマーボー豆腐レシピ②
フライパンにサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
アレンジマーボー豆腐☆白菜入りマーボー豆腐レシピ③
白菜を加え、さらに炒め合わせる。
アレンジマーボー豆腐☆白菜入りマーボー豆腐レシピ④
全体にしんなりしたら＜調味料＞の材料を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。絹ごし豆腐に火が通るまで2～3分煮て、合わせた●をまわし入れる。
アレンジマーボー豆腐☆白菜入りマーボー豆腐レシピ⑤
トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜする。器に盛り、刻みネギを散らす。
野菜も一緒にたっぷりとれるマーボー豆腐レシピ。お子さんでも食べやすいよう、辛味を抑えてやさしい味に仕上げていますが、辛いものが苦手な方には豆板醤を抜いて作っても美味しくいただけますよ♪
材料（２人分）
しいたけ・・・・・・・２枚
しめじ・・・・・・・・・1/2パック
えのきだけ・・・・・1/2束
絹ごし豆腐・・・・・1/2丁
ごま油・・・・・・・・・大さじ１と1/2
青ねぎ・・・・・・・・・１本
(A)
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・小さじ1/2
アレンジマーボー豆腐☆きのこたっぷりマーボー豆腐レシピ①
しいたけは石づきを取り、かさ、軸ともにせん切りにする。しめじは根元を落とし、１本ずつ分ける。えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切りほぐす。
アレンジマーボー豆腐☆きのこたっぷりマーボー豆腐レシピ②
豆腐はまな板の上にしばらくおいて、水気をきり、１０等分に切る。
アレンジマーボー豆腐☆きのこたっぷりマーボー豆腐レシピ③
フライパンにごま油を熱し、きのこ類をよく炒め、（Ａ）を加えてひと煮する。
アレンジマーボー豆腐☆きのこたっぷりマーボー豆腐レシピ④
豆腐を加え、弱火でしばらく煮込む。全体がなじんだら器に盛りつけ、小口切りにした青ねぎをちらす。
とろみをつけない、あっさりタイプのマーボー豆腐レシピです。きのこがたっぷり入っているので、お肉がなくても物足りなさはありません！低カロリーでダイエット中にもおススメできるレシピですよ♡
材料（４人分）
絹ごし豆腐・・・・・・・・・1丁半
豚ひき肉・・・・・・・・・・・200g
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１本半
生姜・・・・・・・・・・・・・・・1片
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
塩麹・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2位
水・・・・・・・・・・・・・・・・50cc位
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ2
ラー油（お好みで）・・・少々
アレンジマーボー豆腐☆塩麴で辛くないマーボー豆腐レシピ①
ねぎは大きめの小口切り、生姜、にんにくはみじん切り、豆腐は水を切り、さいのめ切りにしておく。
アレンジマーボー豆腐☆塩麴で辛くないマーボー豆腐レシピ②
フライパンを熱し、ごま油を入れて、生姜とにんにくを入れて炒めたら、ひき肉を入れ、塩麹を入れて炒める。
アレンジマーボー豆腐☆塩麴で辛くないマーボー豆腐レシピ③
ねぎを入れさらに炒めたら、砂糖、酒、水、しょう油の順に入れる。
アレンジマーボー豆腐☆塩麴で辛くないマーボー豆腐レシピ④
豆腐を入れて、軽くかき混ぜて、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿にレタスなどを敷き盛り付けます。※ピリッとしたのがお好きな方はラー油をかけると美味しいです。
日本の万能調味料【塩麴】を味付けに使ったこちらのレシピ。角がないやさしい塩味が全体をうまくまとめてくれ、辛味がなくてもしっかり味でごはんが進みます。お子さんや辛いものが苦手な方にも美味しく食べてもらえますよ♡
材料（１人分）
味噌味インスタントラーメン・・１食分
絹ごし豆腐（小）・・・・・・・・・・・１丁（１５０ｇ）
豚肉こま切れ（ひき肉可）・・・５０ｇ
ネギ（細目のもの）・・・・・・・・・２～３本
A 豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４～１/２
A おろし生姜（チューブ）・・・・・２～３ｃｍ分
A サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２強
B 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２～１
B 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１～１．５
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７５０ｍｌ
アレンジマーボー豆腐☆ピリ辛マーボー豆腐ラーメンレシピ①
皿にクッキングペーパーを折って敷き、豆腐を食べやすい大きさに切ってのせ、電子レンジで６００W１分程度加熱して水分を切る。
アレンジマーボー豆腐☆ピリ辛マーボー豆腐ラーメンレシピ②
鍋に水を入れてお湯を沸かす。沸いてきたら、スープをお湯の中で温める。ネギは、粗い小口切りに、豚肉は重ねて１ｃｍ幅に切る。
アレンジマーボー豆腐☆ピリ辛マーボー豆腐ラーメンレシピ③
フライパンにAを入れ中火の弱火で熱して、②の豚肉を入れたら色が変わるまで炒める。②のスープ袋を取り出し、麺を４分茹でる。
アレンジマーボー豆腐☆ピリ辛マーボー豆腐ラーメンレシピ④
③にネギとスープを加えて炒める。鍋からお湯を２５０ｍｌ分フライパンに移してひと煮立ちさせる。小皿にBを入れて混ぜておく。
アレンジマーボー豆腐☆ピリ辛マーボー豆腐ラーメンレシピ⑤
④に①の豆腐を入れたら、しばらく煮込む。麺が茹で上がる１分前に小皿のBをもう一度混ぜてからスープに加えてとろみをつける。
アレンジマーボー豆腐☆ピリ辛マーボー豆腐ラーメンレシピ⑥
鍋の火を止めたら、丼に湯切りした麺を盛って、⑤のスープを上からかけてレンゲを添えたら完成です！
みそ味のインスタントラーメンとマーボー豆腐をドッキングさせるという大胆なレシピ。完成したラーメンとマーボー豆腐を後で合体させるのではなく、マーボー豆腐じたいをラーメンスープに使っているため、味のコラボレーションが完璧です♪
いかがでしたか？
中華料理店で食べたり、市販のマーボー豆腐の素を使ったりすることが多いマーボー豆腐ですが、家で手作りすれば、辛さも具材も思いのまま♪家族の好みにアレンジできるのが嬉しいですよね！
あなたもぜひ、マーボー豆腐を家で作って、お好みにアレンジしてみてくださいね。
