甘酒は、冬の物なんて言わせない。夏にも美味しい甘酒レシピ

まずは温かいレシピ。夏だって、ごはんのおかずにはぴったりです。

大根：300g
大根の葉：カップ1/2
鶏もも肉 （骨付き）：約280g
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【下味】
塩：小さじ1/2
甘酒：大さじ1

甘酒：カップ1
しょうが ：適量
塩

○鶏肉は大きければ、ぶつ切りで食べやすい大きさに切り、【下味】の塩をよくまぶして10分間ほどおき、余分な水分が抜けたら、さらに甘酒をふり、よくもみ込みます。

○大根は皮をむき、大きめの乱切りにし、大根の葉は粗く刻み、塩少々をふってもんでおきます。

○しょうがは薄切りにしましょう。

１、鍋に甘酒を入れ、水カップ2を注ぎます。しょうが、大根を加え、強火にかけます。

２、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして約40分間煮ます。そのまま冷まして味をなじませて下さい。甘酒を加えて煮ることで、大根を米の研ぎ汁で下ゆでするのと同じ効果があります。.

３、食べる前に大根の葉を加え、温め直して器に盛れば完成です。

豚バラスライス ：200g
豆腐 ：1丁
もやし ：1パック
ニラ ：適量
九条ネギ：適量

■鍋の出汁
甘酒：400cc 濃い場合は中華スープで割って下さい。
鶏ガラスープ ：400cc 固形スープで可。
八丁味噌：80g
豆板醤 ：小さじ1 コチジャンでも可。鷹の爪は好みで足して下さい。
おろしニンニク ：少々 チューブで可
おろし生姜 ：少々 チューブで可
塩 ：小さじ1
砂糖 ：大さじ1
いりごま：適量

○にらは粗めのみじん切り、ねぎは４センチほどに切ります。

１、土鍋で豆板醤、ニンニク、生姜を炒め、香りが出たら八丁味噌を加え、さらに炒めます。

２、甘酒を注ぎ味噌を溶かします。

３、豚バラスライスと豆腐を加え火を通します。

４、火が通ったら、もやし、ネギ、ニラを加えて完成です。

ここからはデザートのレシピ。甘酒は、デザートにだっておいしく使えます。

薄力粉：１５０ｇ
.強力粉：５０ｇ.
甘酒：１００ｇ
ベーキングパウダー：小1/2
.レーズン、くるみ：あわせて１カップ
.お好みのオイル（今回は菜種油）：１５ｇ

１、薄力粉と強力粉とベーキングパウダーは軽く混ぜておきましょう。

２、甘酒にオイルを入れて軽くまぜ、レーズンとくるみを入れます。

３、２に粉類を入れて粉っぽさがなくなるように軽くまぜ、予熱なしのオーブン１５０度で５０分焼いたら完成です。

林檎 ：1/2個
プルーン：2個
ブルーベリー：大さじ1
甘酒：120cc～
ヨーグルト：大さじ2
レモン汁：少々

１、材料をすべて合わせて、ミキサーにかけるだけです。

<桃のアイス>
桃(シロップ煮)：1個分
卵：2個
生クリーム：200ml
グラニュー糖：大さじ3
リキュール(ピーチ)：大さじ2
甘酒(市販品)：4人分
ショウガ(おろし)：適量

１、桃は汁気をきってミキサーでぺースト状にして網を通します。(桃のアイスは作りやすい分量で作っています)

２、ボウルに卵を卵黄と卵白に分けます。卵白のプルンプルンを、泡立て器でボウルにたたきつけるようにして切り、ツンと角が立つまでしっかり泡立てましょう(メレンゲ)。

３、卵黄はグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでしっかりすり混ぜ、1の桃ペースト、ピーチリキュールを混ぜ合わせます。

４、生クリームはボウルの底を氷水にあてながら、泡立て器で角が立つくらいまでしっかりホイップします。

５、泡立て器からゴムベラに変え、生クリームに混ぜ合わせた桃を混ぜ合わせます。さらにメレンゲをサックリ混ぜ合わせ、蓋のできる保存容器に入れて冷凍庫に入れ、冷やし固めるて下さい。

６、鍋に甘酒を入れて火にかけ、温めてサーバーに入れます。

器に＜桃のアイス＞をお好みの量入れ、温めた甘酒を注ぎ、溶かしながら飲みます。お好みでおろしショウガをトッピングして下さい。

温かいレシピから冷たいレシピまで、おかずのレシピからデザートのレシピまで。
甘酒って意外と色々なレシピで使えるんですね。
健康にいいともいわれる甘酒です。ぜひ、色々なレシピに上手に加えて、使ってみて下さい。