おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
爽やかな香りが口いっぱいに♪柚子を使った絶品レシピまとめ☆
独特の香りと、果皮の黄色が鮮やかな柚子。この特徴を生かして、昔から料理に欠かせない吸い口や薬味などの名脇役として広く利用されています。そんな柚子を使ったおいしいレシピを紹介します！今日のご飯はこのレシピで決まりですね♪デザートまで柚子尽くしでどうぞ☆
鶏肉に柚子のさわやかな香りが移ってとっても美味しいレシピです♪レモンなどで作ってもいいですね☆
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚
「丸鶏がらスープ」 小さじ1
青ゆず 1個
Ａ ポン酢しょうゆ 適量
Ａ いり白ごま 適量
万能ねぎの小口切り 適量
いり白ごま 適量
鶏と柚子のミルフィーユ蒸しのレシピ①
ゆずは厚めの輪切りにする。
鶏と柚子のミルフィーユ蒸しのレシピ②
すり鉢にＡを入れて軽くすり混ぜ、たれを作る。
鶏と柚子のミルフィーユ蒸しのレシピ③
鶏肉は開き、スジがあれば取り除き、ひと口大のそぎ切りにする。「丸鶏がらスープ」をふり、２枚１組にして（１）のゆずをはさみ、バットなどに並べる。
鶏と柚子のミルフィーユ蒸しのレシピ④
蒸気の上がった蒸し器に（３）を入れ、火が通るまで強めの中火で１０分蒸す。
鶏と柚子のミルフィーユ蒸しのレシピ⑤
器に盛り、（２）のたれをかけ、万能ねぎ、ごまを飾る
柚子の香りたっぷりで漬け込んだ手羽先のレシピです♪おつまみにもぴったりですね☆気づいたらなくなってるかも（笑）
材 料（２～３人分）
手羽先10本
柚子1個
みりん大さじ３
醤油大さじ２
酒大さじ１
手羽先の柚子香焼のレシピ①
手羽先は骨の間に包丁を入れて、割っておきます。
手羽先の柚子香焼のレシピ②
柚子の皮の表面の黄色い部分だけおろします。
そこにみりん、醤油、酒を加えタレを作ります。
残りの柚子は輪切りにしておきます。
手羽先の柚子香焼のレシピ③
ビニール袋に手羽先を入れ、タレと輪切りの柚子を入れ、空気を抜いて縛ります。
３０分以上漬け込んでください。
手羽先の柚子香焼のレシピ④
耐熱の皿に手羽先を並べて、電子レンジ６００ｗで４～５分加熱します。
さらに、オーブントースターで４～５分焼き目をつけて、出来上がりです。
柚子をこれでもかというくらいたっぷり入れたお鍋のレシピです♪たくさんの野菜があっさりおいしく食べられますよ☆
材料 （２～３人分）
柚子２個
豚肉しゃぶしゃぶ用+酒+片栗粉２５０ｇ～+大さじ１+大さじ１
ネギ２～３本
水菜１束
豆腐１丁
しめじ１房
●昆布１０㎝ほど
●水１Ｃ
○出汁 ９００ｃｃ
○酒 大さじ３
■ ▼ゆずポン酢▲
ゆずのしぼり汁大さじ２
しょう油 大さじ２、５
煮切りみりん大さじ２
■ ○その他○
大根おろし適量
ネギみじん切り適量
七味適量
柚子鍋のレシピ①
土鍋に水と昆布を入れて少し置いておきます。
柚子鍋のレシピ②
水菜は５㎝、ネギは斜めの５㎝にそれぞれカットし、しめじは小房に分け、豆腐も５㎝角にカット、ゆずは５㎜ほどの薄さにスライスし、種を取っておきます。
柚子鍋のレシピ③
豚肉には酒と片栗粉をよくもみ込んでおきます。
柚子鍋のレシピ④
１の中に出汁と酒を加え、煮立ったら豚肉を解しながら入れて灰汁を取ります。
柚子鍋のレシピ⑤
野菜とお豆腐も加えてひと煮立ちしたら、ゆずのスライスも加えて出来上がり♪★おろし大根、ネギのみじん切り、七味などを入れてゆずポン酢で頂きます。
柚子鍋のレシピ⑥
ゆずがまだあったらゆずポン酢も作っちゃいましょう♪お鍋にみりんを入れて煮切り、しょう油、ゆずのしぼり汁を加えて出来上がりです♪
いつものティータイムに柚子ティーはいかがですか？
材料 （ 4 人分 ）
ユズ小4個
オレンジジュース適量
ハチミツ大4～6
熱湯適量
柚子ティーのレシピ「下準備」
ユズは皮ごときれいに水洗いし、ユズの中央部分で輪切りを1枚分取り、残りは絞ってユズ汁を取る。ユズが大きい場合は2個でもOKです。
残った皮はサッと熱湯をかけ、だし袋やお茶袋に入れ、お風呂でユズ風呂も楽しめますよ！
柚子ティーのレシピ①
ティーカップにユズの絞り汁小1個分、オレンジジュース適量（ここではユズ汁と同量）ハチミツ大1～1.5を入れる。
柚子ティーのレシピ②
ユズの輪切りを入れ、熱湯を注いで混ぜ合わせる。（ユズ汁やオレンジジュースの量は好みで加減して下さい）
柚子酢で簡単に出来るスイーツのレシピです♪つるるんとさっぱり食べられますよ☆
材料(2人分)
粉ゼラチン
４ｇ
いちご
２個
ゆず(皮)
適宜
(A)
キッコーマン蜂蜜柚子酢
５０ｍｌ
グラニュー糖
１８ｇ
水
１００ｍｌ
柚子ハニーゼリーのレシピ①
粉ゼラチンは水２５ｍｌでふやかしておく。
柚子ハニーゼリーのレシピ②
鍋に（Ａ）を入れ、混ぜながら熱する。ひと煮立ちしたら、火からおろし、（１）を加えて溶かす。
柚子ハニーゼリーのレシピ③
鍋ごと氷水にあてて粗熱を取り、とろみがついたら、水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
柚子ハニーゼリーのレシピ④
皿に取り出し、縦４等分に切ったいちごと、好みでゆずの皮のせん切りを添える。
いかがだったでしょうか？柚子が香るレシピで食卓もいい香りに包まれますね♪
