外サクッ！中とろ～り♪子どもも大好き、クリームコロッケレシピ

材料４個分

<ホワイトソース>
バター　30g
小麦粉　30g
牛乳　250ml
卵黄　1/2個分
生クリーム　大さじ1
塩コショウ　少々
<衣>
小麦粉　適量
溶き卵　適量
パン粉　適量
揚げ油　適量
<付け合わせ>
キャベツ　3～4枚
プチトマト　4個
トマトソース　大さじ4
イタリアンパセリ　適量

クリームコロッケの定番レシピ

クリームコロッケは、クリームソース（ホワイトソース）を具材とし、コロッケの要領で揚げた料理です。
ホワイトソースの入ったクリームコロッケは、手で形を作るのが難しく、バットにパン粉を敷いて転がすように作る方が作りやすいため、俵型になったようです。また、球体に比べて中心まで火を通しやすいというのもあります。
普通のコロッケと違い、クリームコロッケは多くの水分を含んでいますので、油で揚げていると水分が水蒸気として外に出て行こうとします。小判型だと平面部分から水蒸気が外に出ようとするため、衣が破れて中身が飛び出してしまいやすいので、クリームコロッケは俵型や球体など、水蒸気の圧力が一ヶ所に集中しづらい形の方が向いてるのだとか。

１、ホワイトソースを作ります

鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を振るい入れて中火で粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めます。

２、牛乳 を加えます。

１に牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、トロっとするまで加熱し、卵黄・生クリーム・塩コショウを加えます。

３、生地を冷やします。

分量外のサラダ油を薄く塗ったバットに、２を流し入れ、粗熱が取れたらラップをかけて冷凍庫で20分程度冷やしかためます。

４、俵型に成形します。

３を４等分に分け、ゴムベラで転がすように丸め、手に分量外のサラダ油をぬり、俵型に形を整えます。

５、衣をつけます。

４に＜衣＞の小麦粉を全体に薄くまぶして、溶き卵・パン粉の順で均一につけたら、ラップをかけて冷凍庫で10分冷やします。休ませることで水分が衣に程よくまわり、きれいに揚がります。

６、揚げていきます。

１８０℃に熱した揚げ油で２個ずつキツネ色になるまで揚げます。一度に揚げると温度が下がりすぎてクリームコロッケが破裂する可能性がありますのでご注意を。

７、お皿に盛り付けて完成！

器の奥に＜付け合わせ＞を盛り、手前に温めたトマトソースを敷いて６を盛り、イタリアンパセリを飾ります。

材料４人分

玉ねぎ　一個
バター　60ｇ
小麦粉　大さじ6
牛乳　500～550ｃｃ
かにかま　160ｇ
塩こしょう　少々
●小麦粉　適量
●卵　１個
●パン粉（細かいもの）　適量

かにかまを使ったかにクリームコロッケレシピ

かにクリームコロッケを作るときの蟹は、冷凍でも蟹缶でも大丈夫です。でも「かにかま」ならスーパーなどでお手軽に買えますので、使いやすいですね♪そんな「かにかま」を使った人気のかにクリームコロッケレシピをご紹介します！

１、玉ねぎを炒めます

フライパンを弱火で熱し、バターを入れ薄くスライスした玉ねぎを炒めます。

２、小麦粉を入れます

玉ねぎが透き通ってきたら火を止めて小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

３、牛乳を入れて、かにかま・塩こしょうを入れます

弱火～中火にし、混ぜながら牛乳を少しずつ注ぎます。画像くらいにどろっとしたら、かにかま・塩こしょうを入れ、５分くらい弱火で煮詰め、お好みのとろとろ加減で牛乳を追加します。

４、バットにうつします

粗熱が取れたらぴたっとラップをして、冷蔵庫で３０分以上冷やし、冷えたら１２等分にします。

５、俵型に成形し、揚げます

小麦粉→溶き卵→パン粉の順でまんべんなくつけ、中温で揚げていきます。

材料３人分

玉ねぎ　1/2個
コーン　おたま1
カニカマ　8本
パン粉　カップ1/2
サラダ油　少々
小麦粉　40g
バター　50g
牛乳　500ml
コンソメ顆粒　小さじ1
塩コショウ　少々

とっても簡単！スコップクリームコロッケレシピ

クリームコロッケは、俵型に成形するのも面倒だし、揚げるときに衣が破れて中身が飛び出すのが心配・・・。揚げ物はカロリーが気になる。そんな方にも安心な「スコップクリームコロッケ」レシピをご紹介します！このスコップクリームコロッケレシピは、俵型にもしませんし、油で揚げないのでとても作りやすいですね♪

１、材料を用意します

玉ねぎは横3等分に薄くスライスし、カニカマは3等分に切ります。

２、パン粉を煎ります

フライパンにパン粉とサラダ油小さじ1を入れて、キツネ色になるまで乾煎りします。

３、具材を炒めます

フライパンに油を少々いれ、玉ねぎ・コーン・カニカマを炒め、塩コショウしたらお皿に取り出しておきます。

４、ソースを作ります

フライパンを弱火～中火にかけ、バターを溶かし小麦粉を入れてフツフツよく火を通したら牛乳300mlを入れ、まとまるまでよく練り、残りの牛乳200ml入れて滑らかになるまでよく混ぜます。

５、具材を戻します。

クリーム状になったら、炒めておいた具材・コンソメを入れてよく混ぜます。

６、オーブンで焼きます

耐熱皿に乾煎りしたパン粉を少し敷き、５を流し込み、上にパン粉を振りかけトースターで5分くらい焼いて出来上がりです。

材料３人分

残ったシチュー　300ml（1･1/2カップ）
おから　150g
塩　小さじ1/2
バジル（生）　10枚
薄力粉　適量
●卵（溶き卵）　2個
●薄力粉　大さじ6
○パン粉　80g（2カップ）
○サラダ油（揚げ油）　適量

残ったシチューを使ったクリームコロッケレシピ

前日作りすぎたシチューはクリームコロッケに大変身！鶏肉やニンジンなど入った具沢山のとっても美味しいリメイククリームコロッケレシピをご紹介します♪

材料４人分

豆乳（有機豆乳無調整）　2カップ
バター　30g
薄力粉　40g
塩・コショウ　適量
カニ（ほぐし身）　200g
菜種油　大さじ3
パン粉　100g
＜豆乳トマトソース＞
トマトケチャップ　大さじ5
白ワイン　大さじ2
バター　10g
豆乳（有機豆乳無調整）　大さじ2
塩・コショウ　適量
ハーブミックス（乾燥）　適量

豆乳を使ったクリームコロッケレシピ

クリームコロッケは通常、牛乳で作りますが豆乳を使っても美味しいクリームコロッケが作れます！クリーミーなのにあっさりとした豆乳クリームコロッケレシピをご紹介します。豆乳の味が強すぎるかな？と思ったら牛乳で調節してくださいね。