塩麹の賞味期限はいつまで？塩麹を使った美味しいレシピもご紹介！

手作りの塩麹・市販の塩麹ともに賞味期限はだいたい３～６ヶ月とされています。
たくさん買いすぎてしまった場合は、小分けにして冷凍すると賞味期限は半年程度となり、問題なく食べられるのでおすすめの保存方法です。

塩麹は発酵食品なので、あたたかいところにおいておくと発酵が進んでしまい、すぐに賞味期限切れになってしまうので、開封後は必ず冷蔵庫か冷凍庫で保存しましょう。

塩麹は、塩分がしっかり入っていれば腐ることはほとんどありません。
しかし、塩分が少なければ賞味期限が過ぎてしばらくたって腐る可能性もあります。

また、「過発酵」といって発酵が進みすぎることがあり、この場合は酸味やアルコール臭があります。

食べられないことはありませんが、味がよくないので料理に使うことはおすすめできません

市販の塩麹の賞味期限が切れてしまった場合、未開封であれば１ヶ月程度は問題なく食べられるでしょう。
開封してあるものの賞味期限が切れてしまった場合は、冷蔵庫で保存していれば賞味期限が切れても１ヶ月程度は大丈夫ですが、常温の場合は過発酵が進み風味が落ちてしまいます。料理に使うのはやめたほうがよいでしょう。

塩麹にはアミノ酸がたっぷり。
レシピをたくさん知っておけば、賞味期限を気にする暇もないほどすぐに消費してしまいますよ♪

塩麹は意外とどんな料理にも合うんです！
塩麹じたいに保存効果がありますから、使った料理の賞味期限も長くなるのがうれしいですね。

塩をしっかりと入れた塩麹であれば、賞味期限は約半年。
半年も持つのであれば、賞味期限を気にせずに利用することができますね。
塩を利用するより、塩麹を利用したほうが普段のお料理が旨味たっぷりになるのでおすすめです。

次に紹介するレシピは、賞味期限は半年程度みてよいそうです。
賞味期限が半年あれば、たくさん作っても安心ですね。

材料 （鶏むね肉2枚で作る分量）

鶏むね肉２枚(600位)
揚げ油 適量
■ 味付け
塩麹大さじ２
しょうゆ大さじ１
砂糖小さじ１
おろししょうが小さじ１
おろしにんにく少々
こしょう少々
七味唐辛子お好みで少々
■ 衣
片栗粉大さじ８～９
卵(お好みで)１個
■ ※衣は片栗粉だけでも、片栗粉と卵を両方使っても作れます。お好みのほうで作ってください。

柔らかジューシー♪鶏むね肉の塩麹唐揚げの作り方①

鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、味付けの調味料を加えて揉み込み、20～30分置く。

なんとこちらのレシピは塩麹をアイスにかけてしまいます。
夏場は気温が高く、賞味期限の長い塩麹も発酵が進んでしまうので早く使いたいところ。
そんなときこちらのレシピはたくさん塩麹を使えるので、賞味期限を心配する必要がなくなりそうですね♪

アイスにかけるだけで、お手軽塩スイーツができてしまいます♪

バニラアイスに塩麹を加えて混ぜ、器に盛る。

材料（2人分）

絹ごし豆腐1丁(300g)
青ねぎ2本
(A)
・塩こうじ小さじ2
・ごま油小さじ1
・レモン汁少々
黒こしょう(あらびき)適宜