おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
春の味覚を楽しもう♡たけのこの美味しさをめいっぱい味わうレシピ５
春到来！旬のたけのこが出回る時期になりました。生のたけのこは香り高く美味しいですが、水煮のたけのこなら一年中出回っていて、思いついた時に気軽に使えますね♪今回は、人気レシピサイトから、たけのこを使った絶品レシピをまとめました☆料理ビギナーさんにもおススメです♡
目次
材料（２合分）
お米・・・・・・・・・・・・2合
たけのこ(水煮)・・・100g
しめじ・・・・・・・・・・・1株
人参・・・・・・・・・・・・1本
しょう油・・・・・・・・・・大2
酒・・・・・・・・・・・・・・大2
みりん・・・・・・・・・・・大2
だしの素・・・・・・・・・3袋(12g)
たけのこを使って☆たけのことしめじの炊き込みご飯レシピ①
お米を研いで、水に浸けておく。(夏なら30分、冬なら1時間ほど)
しめじは、石突きを切り落とす。たけのこは、食べやすい大きさに、スライスする。人参は、薄い短冊切りにする。
たけのこを使って☆たけのことしめじの炊き込みご飯レシピ②
米をザルにあけてから炊飯器に入れる。調味料を入れてから、2合の線になるまで水を入れる。
たけのこを使って☆たけのことしめじの炊き込みご飯レシピ③
具材を乗せて、混ぜずに直ぐに炊く。
※いつも通り、普通に炊けばOKです！
炊き上がったら、ご飯と具材をよく混ぜて、保温で15分ほど蒸らす。
たけのことしめじ、人参まで入った具だくさんの炊き込みご飯レシピ。お肉は入っていませんが、素材から出た旨みをお米が吸って、しみじみとした美味しさです♡
材料（２合分）
お米・・・・・・・・・2合
水・・・・・・・・・・・2合分
たけのこ（茹で）・・1/4本
しらす・・・・・・・・1掴み
人参・・・・・・・・・5ｃｍほど
油揚げ・・・・・・・1枚
★白だし・・・・・・大さじ2～
★酒・・・・・・・・・大さじ1
★みりん・・・・・・大さじ1/2
★しょう油・・・・・小さじ1/2
たけのこを使って☆たけのことしらすの炊き込みご飯レシピ①
人参は千切り。油揚げは油抜きし、細い短冊に。たけのこは、根元の方は薄いイチョウ切りにし、穂先の方は薄切りに。米は洗っておく。
たけのこを使って☆たけのことしらすの炊き込みご飯レシピ②
炊飯器に、硬め仕上がり量の水・①・★・しらすを入れたら、軽く混ぜて、炊き込みご飯モードでスイッチオン。炊きあがったら、さっくり混ぜてどうぞ・・。
たけのこを使った炊き込みご飯をもう一品ご紹介しました♪やわらかなしらすの風味がたけのことよく合い、春の訪れを感じさせてくれるレシピです。残った分はおにぎりにしてもいいですね♡
材料（２人分）
たけのこ（水煮）・・・・・１００ｇ
ハム(ボンレス)・・・・・・２枚
しょうが(薄切り)・・・・・２枚
調製豆乳・・・・・・・・・・１カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
グリーンピース(水煮)・・適量
こしょう・・・・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ１
●鶏ガラスープ・・・・・・小さじ1/2
●水・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
■片栗粉・・・・・・・・・・小さじ１
■水・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
たけのこを使って☆たけのこの豆乳あんレシピ①
たけのこは２ｍｍ厚さ、４～５ｃｍ長さに切る。ハムは４～５ｃｍ長さの短ざく切りにする。
たけのこを使って☆たけのこの豆乳あんレシピ②
サラダ油でしょうが、ハム、たけのこを炒める。
●と豆乳、塩、グリーンピースを加えてひと煮する。
たけのこを使って☆たけのこの豆乳あんレシピ③
②に■でとろみをつけ、こしょうで味を調える。
手軽にできるひと皿ですが、手が込んでいるように見えるので重宝するレシピです。ほっこりした豆乳あんがたけのこに絡んで、優しい味わいがお口の中に広がりますよ～
材料（４人分）
ビーフン（乾燥）・・・・・・200g
干ししいたけ・・・・・・・・4個
豚バラ薄切り肉・・・・・・80g
にんじん・・・・・・・・・・・・60g
たけのこの水煮・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1個
ピーマン・・・・・・・・・・・・2個
●しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ2と1/2
●酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2と1/2
●塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/3
●砂糖・・・・・・・・・・・・・少々
●こしょう・・・・・・・・・・・少々
■鶏ガラスープの素・・小さじ1
■熱湯・・・・・・・・・・・・・大さじ4
サラダ油、ごま油・・・・各適量
たけのこを使って☆五目炒めビーフンレシピ①
鍋に熱湯を沸かして火からおろし、ビーフンを入れて袋の表示時間どおりにもどす。水で洗ってざるに上げ、水けをきる。
器に●と■の材料をそれぞれ入れ、混ぜ合わせておく。
たけのこを使って☆五目炒めビーフンレシピ②
干ししいたけはぬるま湯でもどし、石づきを取って薄切りにする。豚肉は幅1cmに切り、にんじんとたけのこは長さ4cmの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、細切りにする。
たけのこを使って☆五目炒めビーフンレシピ③
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらピーマンとビーフン以外の材料を入れて炒める。しんなりとしてきたら、合わせた●を加えて全体に混ぜ合わせる。
たけのこを使って☆五目炒めビーフンレシピ④
合わせた■を加えてひと煮立ちしたら、具を鍋肌にそって広げ、真ん中にビーフンを入れる。菜箸を鍋底に入れてひっくり返すように混ぜ合わせ、全体に混ざったらピーマンを入れてひと混ぜする。香りづけにごま油小さじ2をふる。
野菜たっぷり、具だくさんの炒めビーフンです。たっぷり作ってメインにしてもよし、少な目に作ってサイドのおかずにしてもよし、万能に使えるレシピ。たけのこや野菜の歯ごたえが楽しめますよ。
材料（４人分）
たけのこ水煮・・・・・・1本
●酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
●みりん・・・・・・・・・・小さじ2
●しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
菜の花・・・・・・・・・・1/2束
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
木の芽・・・・・・・・・・12～15枚
ホタルイカ(ゆで)・・1パック
スパゲティー・・・・・・240～320g
▼塩・・・・・・・・・・・・・24～32g
刻み赤唐辛子・・・・・1本
ニンニク・・・・・・・・・・2片
オリーブ油・・・・・・・・大さじ4～5
■しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ2
■塩コショウ・・・・・・・・少々
■昆布茶・・・・・・・・・・小さじ2
たけのこを使って☆たけのこと菜の花のパスタレシピ①
たけのこ水煮は縦半分に切って更に縦6～8つの薄切りにして●に5分漬ける。汁気を拭き取り熱した網で少し焼き色がつくまで焼く。
菜の花は軸の堅い部分を切り落とし、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り粗熱が取れたら、水気をしっかり絞り、3cmの長さに切る。
たけのこを使って☆たけのこと菜の花のパスタレシピ②
木の芽は水洗いして水気を拭き取り粗く刻む。
ボイルホタルイカは目とくちばしを取ってサッと水洗いし、水気を切っておく。
ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
たけのこを使って☆たけのこと菜の花のパスタレシピ③
たっぷりの熱湯を沸かし、パスタの10％重量の塩を加える。パスタを袋記載の指示より少し短かめにゆで始める。
たけのこを使って☆たけのこと菜の花のパスタレシピ④
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱めの中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら赤唐辛子を加え、香りを油に移す。油に香りが移ったら、ホタルイカを加え軽く炒める。
たけのこを使って☆たけのこと菜の花のパスタレシピ⑤
ザルに上げて水気を切ったスパゲティーと菜の花を2に加えて炒め合わせる。
■を加えて味を調え、最後に木の芽を全体に絡めて器に盛り分け、たけのこを飾る。
春の味、たけのこと菜の花、それにホタルイカまで使用した贅沢なひと皿。味付けはごくシンプルにまとめ、素材の旨みを生かした仕上がりです♪おもてなしにもピッタリの春らしさを満喫できるパスタです。
いかがでしたか？
春の訪れとともに、レストランなどでもたけのこを使った料理がメニューに並び始めますね。でも、家族そろって春の味を満喫したいなら、やっぱりおうちごはんが一番！
今年の春には、ぜひご家庭でたけのこ料理に挑戦してみてくださいね♪
