使える万能野菜!!なす特集♪和洋中バリエーション豊かななすレシピ!!

なすのボートに乗ったカラフル野菜♪ツナとチーズの組み合わせが子供にも人気のレシピです。ぽってりとした米ナスを使用するのがレシピのポイントですね♪

1．米なすは縦半分に切り、皮の5㎜内側に包丁で切り込みを入れて、スプーンなどで中身を取り出す。中身は1cm角に切り、皮はしんなりするまで電子レンジで1個約2分加熱する。

2．フライパンにオリーブ油を熱し、①のナスの中身を炒め、塩・胡椒する。4等分したミニトマトとあえて①の皮に1/4ずつ詰めて、上から汁気を切ったツナ、シュレッドチーズを載せる。同様に4個分作る。

3．②をトースターで10分、チーズが溶けるまで焼いて器に盛り、お好みでパセリのみじん切り、粗挽き黒胡椒をかけて、ハーブやレモンを添える。

イタリア流なすの下ごしらえで、しっかりあく抜き。夏場に嬉しいサッパリとした味付けレシピです。

1．なすを縦割り（四つ切り～六つ切り）にして、塩を振っておく。

2．10分ほどして水分が出てきたら、さっと水洗いをして水分をペーパータオルで拭き、にんにくで香りづけしたオリーブで同じく縦切りにした黄パプリカと一緒に炒め合わせる。

3．パットに移し、オリーブ油とバルサミコ酢を半々に混ぜたマリネ液を振り、2時間ほど置いたら出来上がり。ミントの葉っぱをトッピングしコショウを振って召し上がれ。

韓国風の甘辛い味付け。ご飯お代わり決定のレシピです♪

1．なすはへたを除き、きゅうりは長さ半分に切り、ともに縦４等分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

2．1の野菜に塩小さじ１をふって少々おき、水けが出たら、ペーパータオルでふき取る。

3．フライパンにごま油大さじ1を熱し、2を程よく焼き色をつけて焼き、取り出す。続いて1の豚肉を焼く。

4．なす、きゅうり、豚肉を器に重ねて盛り、たれをよく混ぜて、大さじ2をかける。

茹でたなすはトロトロ!!マスタードを効かせたお洒落なドレッシングで、おもてなしにも使えるレシピ。

1．なすはへたを落とし、皮をむいて縦1cm幅の棒状に切って水に放してゆでる。

2．湯をきって熱いうちにサラダ油、マスタード、酢大さじ1、塩、しょうゆ各小さじ1/2、こしょう少々を合わせたドレッシングにつける。皿に盛ってパセリを散らす。

サクサクの衣とジューシーななす、トロトロチーズの組み合わせが相性抜群のレシピ!!おつまみレシピとしても◎。

1．なすは2㎜厚で縦にスライスし、塩とこしょうをまぶして約5分置いておく。ボウルに卵を溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

2．しんなりしたスライスなすを2～3枚使ってスモークチーズを巻く。爪楊枝をなすの巻き終わり→チーズ→反対側までしっかり刺します。

3．衣を全体につけてパン粉をつける。170℃の揚げ油で約5分カリッとなるまで揚げて完成。

タプナードはフランス・プロヴァンス地方発祥の郷土料理♪材料をミキサーにかけるだけの簡単レシピ。バケットに塗ってワインと…魚料理に添えて…パスタソースに加えて…と、いくらでもアレンジできる便利レシピです。

1．なすに縦に切れ込みを入れアルミホイルに乗せトースターで片面10分ずつ焼き、焼きなすを作る。

2．なすが焼けたら皮をむき輪切りにしておく。

3．黒オリーブ、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルを入れミキサーにかける。ある程度細かくなってきてからなすを入れ、さらに撹拌しペースト状になったらできあがり。

なすをごま油でじっくり焼くのがレシピのポイント。たっぷりの大根おろしを添えて、サッパリと頂けるレシピです。

素朴でホッと癒されるなすレシピ。日本酒にも合いそうです♪

こんなに使えるなすレシピ!!旬の夏には大いに楽しみたいものです♪ぜひバリエーション豊かな味付けで、飽きの来ないなすレシピをご活用ください。