こんにゃく入りでボリュームUP！ヘルシーきんぴらごぼうのレシピ集

材料＜2人分＞

ごぼう：1本
にんじん：1/2本
こんにゃく：50g
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
だし：1/4 Cup
ごま油：大さじ1
一味：適量
炒りごま：適量

②フライパンにごま油を入れ、こんにゃくを炒めます。

③準備しておいたごぼう、にんじんをいれます。

④しんなりとするまで炒めます。

⑤しょうゆ、みりん、だし、砂糖を入れ、よく味をからませます。最後に炒りごまをふります。

材料＜4人分＞

ごぼう(新ごぼう)：30㎝
人参：2分の1本
こんにゃく：2分の1枚
○酒、醤油、みりん、黒糖(砂糖)：各大さじ1
○水：150㎖
ごま油 ：大さじ1
白ごま：適量
鷹の爪 ：適量

①ごぼうは良く洗い千切りして水にさらし、あくを抜く。

②その間、人参とこんにゃくを千切りにする。(今回はあく抜き不要のこんにゃく使用。不要なものでなければ軽く下ゆでしてください。)

③フライパンにごま油をしき、鷹の爪を炒める。いい香りがしてきたらこんやくを入れ、色が変わってきたらごぼう、人参も加え炒める。

④しんなりしてきたら○を加えて水分が少し残るくらいまで炒める。

⑤器に盛り、白ごまをふり完成。

材料＜4人分＞

ごぼう：1本（200g）
にんじん：1/3本（50～60g）
こんにゃく：1/2枚（110～125g）
ごま油：大さじ1
輪切り唐辛子：1本分（小さじ1/2）
酒：大さじ3
砂糖：小さじ1
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ1.5
いりごま：大さじ1

①こんにゃくは、端から2～3mm厚さの薄切りにします。重ねなくても良いので、だいたいで並べ、端から3mm程度の細さに切っていきます。

②たっぷり1リットル程度のお湯を沸かしておきます。切ったこんにゃくはボウルに入れ、塩（小さじ1：分量外）を振りかけて、水分が出るまでよくもみます。

③沸騰したお湯に、手順3のこんにゃくを入れます。かき混ぜながら加熱し、再度沸騰したら、3分ほど煮てから、ざるにあけておきます。

④ごぼうは5～6cm長さ、2～3mm厚さの斜め切りにします。2～3枚ずつ重ねて、端から2～3mm幅の細切りにします。

⑤切ったらすぐに、たっぷりの酢水（水1リットルに対し、酢大さじ5目安）に放っていきます。

⑥ごぼう全部を切って水に浸けたら、ざるにあけ、2～3回振って、余分な水分を落として、キッチンペーパーを2～3枚並べた上に広げてよく水気をふき取っておきます。

⑦にんじんも2～3枚ずつ重ね、端から細切りにします。ごぼうの太さと、なるべくそろえるようにしましょう。

⑧フライパンに油をひかずに、強めの中火にかけ、手順5のこんにゃくを入れて、かき混ぜながら、ピューピューと音が鳴り、表面の水分が飛んで白っぽくなるまで、よく空炒りします。

⑨ごま油と唐辛子※を加えます。ごぼう、にんじんを加えて、まんべんなく油が回るまで、全体をよくかき混ぜながら、炒めます。

10.2～3分ほど炒めると、ごぼうとにんじんにも油が行き渡り、少ししんなりしますので、調味料を加えます。酒を加え、ざっと混ぜて、ひと煮立ちさせます。

11.砂糖を加え、ざっと全体をかき混ぜたら、みりん、しょうゆを加えて、全体に行き渡るようにかき混ぜます。

13.調味料をすべて加えてから、3分程度炒り煮にすると、煮汁がほとんどなくなります。
いりごまを加え、ざっと全体を混ぜたら、火を止めて出来上がりです。

材料＜作りやすい分量＞

ごぼう：１本（２００ｇ）
牛肉：１５０ｇ
こんにゃく；１／２枚
生シイタケ：２枚
ニンジン：少々
酒：大さじ１／２
砂糖：大さじ２
しょうゆ：大さじ２
ゴマ油：適量
ゴマ：適量

材料＜4人分＞

ちくわ：3本(150g)
にんじん：1本(120g)
ごぼう：1/2本(100g)
さやいんげん：150g
細切りこんにゃく：1袋(300g)
　しょうゆ ：大さじ2
　砂糖：大さじ2
　酒：大さじ2
●ごま油

材料＜2人分＞

ごぼう：１本
にんじん：小1/2本
こんにゃく（無くても可：）1/3丁
ごま油 ：大１
○しょうゆ：大２
○みりん： 大１
○砂糖：小２
白ごま：大１

①ごぼう、にんじん、こんにゃくは千切りにする。ごぼうは水にさらす。

③火を止め、白ごまを加えて混ぜれば出来上がり。