特別な日に試したい♪白ワインを使ったちょっとお洒落で素敵なレシピ

にんにくとハーブが香る白ワインベースの出汁♪夏も楽しめるお洒落な洋風鍋レシピです。お友達を招いて白ワイン鍋を囲めば、ちょっとお洒落で贅沢な時間を過ごせそう…♪

1．鍋に白ワインとにんにく、ハーブ類、塩、黒こしょうを入れ、強火で煮立ててアルコールを飛ばす。水を加えてさらに煮立て、オリーブオイルをたらす。【B】の材料をよくまぜてたれを作る。

2．具材を1 のだしにさっと通して食べる（しゃぶしゃぶにする）。残っただしに塩・こしょう少々（分量外）をふり、パスタを入れて袋の表示通りゆでる。スープごとパスタを人数分の器に取り分けてパルミジャーノとバターをのせ、イタリアンパセリを飾る。

いつもの豚肉が高級感あるワンランク上の味に仕上がるレシピ。シンプルなレシピが、素材の良さを引き出してくれます。

1．バックリブは骨と骨の間を切って塩をふる。

2．フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で肉の表面をさっと焼く。にんにくと【A】を加え、フタをして弱火で30分ほど煮る。

3．火を止める直前にオリーブを加えて、ひと混ぜする。器に盛り、パセリを散らす。

魚貝の旨味がギュッと詰まったスープが絶品。最後の一滴まで飲み干したいレシピです。バゲットを添えて、スープに浸しても美味しそう♪

1．アスパラガスは根元が堅ければ表面を薄くむき、約3cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除き、四つ割りにする。フライパン（直径25cm）に、すずき、あさり、アスパラガス、マッシュルームを重ならないように並べ、白ワインを加えて強火にかける。

2 ．沸騰して、アルコール分がとんだら中火にし、ふたをして約1分30秒間、あさりの口が開くまで火を通す。

3 ．火を止めて、30秒間ほど蒸らしてすずきに火を通す。好みでしょうゆ（分量外）数滴をたらし、器に盛る。

白ワインで蒸すことで、牡蠣がふっくらプリプリに仕上がるレシピです。パセリの香りが爽やかなマヨネーズソースがピッタリマッチ♪

《下準備》
・牡蠣はボウルに入れて塩・コショウをふり、やさしくもみ洗いする。
・流水で数回洗って水気を切る。

1．フライパンに玉ねぎとセロリを敷き、上に牡蠣を並べ入れ、 その上にレモンの輪切りをのせる。白ワインを上から回しかけ、ふたをして強火にかける。沸騰したら火を弱め、2～3分蒸し煮して、火を止める。

2．ソースの材料を混ぜ合わせる。1の牡蠣を皿にのせ、ソースをかける。

見た目にも華やかなレシピ。パーティーメニューとしても活躍するレシピです。見た目の清涼感が、夏にピッタリ。大きなトマトでも試してみたくなるレシピですね。

1．ミニトマトはヘタを取り、湯むきします。

2．鍋に(A)を沸かし、1を加えて弱火で煮て、そのまま冷まします。

3．板ゼラチンは冷水につけて戻します。
(粉ゼラチンを使用する場合は、大さじ1杯の水でふやかして使用しましょう。)

4．ミニトマトを取り出した2に(B)を加えて軽く沸かし、火を止めます。3の水気を切って加え、ゼラチンが溶ければ冷水に当てて、冷やしかためます。

5．器にミニトマトを入れ、くずした4のゼリーをかけ、ミントを添えればできあがり。

良く熟した柔らかい洋ナシを使用すれば、とろける美味しさ。そのまま残った洋ナシの形が、見た目にも可愛らしいレシピですね。

1．洋なしはヘタと底を少し残して皮をむく。

2．バニラビーンズホウルは種をこそげとる。【シロップ】の材料を混ぜ合わせ、バニラビーンズホウルの種とさやを加える。

3．洋なしとレモンを2に入れ、ふんわりとラップし、電子レンジ（600W）に8～10分かける。洋なしの熟度によって、完熟の場合は8分、固めの場合は10分を目安とする。

4．【シロップ】につかっていない部分を裏返し、ラップをして粗熱をとる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ミントを飾る。

しっかり殺菌処理すれば、数か月の保存がきくピクルスレシピ。作り置きにピッタリのレシピです。あと一皿欲しい時、常備ピクルスがあれば便利ですね。

素材の持つ旨味や香りを引き出してくれる白ワイン。ほんの少しレシピに加えるだけで、一気に深みあるプロの味へ!!そんな白ワインをぜひ積極的にレシピに取り入れたいものです。同時に美容効果も感じられたら嬉しいばかりですね♪