美人は酒粕を摂っている♪酒粕の栄養成分で美人になろう！！

人気の「酒粕」は、栄養価に優れ、旨味も豊富に詰まった“発酵食品”としてよく知られていますが、わざわざ「酒粕」をつくるわけではありません。「酒粕」は、「日本酒」を仕込む際に生じる“副産物”です。

出典：https://www.google.co.jp

「日本酒」は、古くから“百薬の長”として知られています。その薬効成分のほとんどは、日本酒の原料である「麹（こうじ）」と、“発酵過程”において生じるもの。その「麹」と発酵過程に生じた産物の固まり、つまり薬効成分をギュッと凝縮したものが「酒粕」なのです。

出典：https://kinarino.jp

「酒粕」とは、酵母と麹をたっぷり含んだ、“良質な発酵食品”なのです。
含まれている栄養成分は、タンパク質・炭水化物・食物繊維・ビタミン類・有機酸・ミネラル、他にアミノ酸やβ-グルカン・葉酸等などが含まれています。特筆すべきは、豊富な「タンパク質」と「ビタミン」。

出典：https://kinarino.jp

特にタンパク質量が豊富で、その量は100g中15gも含まれています。この値は、牛肉なら80g、白米なら1kgに相当します。

出典：https://kinarino.jp

また麹や酵母によって産出されたビタミンB1・B2も豊富。B1は糖質を、ビタミンB2は脂質をを中心としてタンパク質や糖質を分解しエネルギーに変換させるのに、とても重要な役割を果たしているビタミン類です。

出典：https://kinarino.jp

また最近特に注目されているのは「レジスタントブロテイン」。
この物質は、胃酸でも分解されることなく小腸に達し、様々な生理機能を発揮する、食物繊維様のタンパク質です。コレステロールを低下させる作用の他、脂質代謝改善作用や肥満抑制作用、また整腸作用や腸内フローラ改善作用などが認められています。

出典：https://kinarino.jp

「健康と美容に貢献する『酒粕』の成分」（渡辺敏郎,日本醸造協会誌107巻5号,p. 282-291,2012年5月）では、酒粕発酵物の身体への有益な効果について、検証された上で様々に紹介されています。

出典：https://kinarino.jp

この論文の中では、「酒粕甘酒」が肌の状態に及ぼす影響についても検証されています。
摂取前と摂取3週間後をマイクロスコープで比較評価したところ、摂取前キメが粗かった肌が、摂取後にキメが整うという検証結果が得られています。

出典：https://kinarino.jp

①酒粕を適当にちぎり、熱湯に２分つけてふやかす。
②湯を捨てて、フォークの背でよくつぶす。多少粒が残っていますが、③の工程でほぼ滑らかな状態になるのでご安心を。すりばちを使えばさらに滑らかな生地になります。この状態で６０ｇ計量します。

出典：http://blog.goo.ne.jp

③ボウルに牛乳とふやかした酒粕を入れて、レンジで１分３０秒ほどチン！泡立て器でよーく練ります。＊生クリームとあわせてチンすると分離して失敗します。牛乳と間違えないでね
④生クリーム、バニラオイル、レモン汁、卵黄を加えてなめらかに混ぜる。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

出典：http://blog.goo.ne.jp

⑤別のボウルに卵白と砂糖と塩を入れ、写真のようなゆるいメレンゲを作ります。（角がたつまで泡立てるとしっとりしません。）
⑥ゴムべらに持ち替え、酒粕生地にメレンゲを２回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。
⑦型に流して、バットにのせ、型の１/３高さまで湯を注ぐ。オーブンに入れて、１８０度に下げて２５分焼く。
⑧竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり。（わざと色白に焼きあげてます）

出典：http://blog.goo.ne.jp