白だしで味が決まる！簡単で美味しく作れる茶碗蒸しレシピ6選

①鶏肉を一口大に切り、酒を全体になじませ少し置いておく。

②ボールに卵を割り混ぜ、水、白だしを入れて更に混ぜ、ザルなどで一度泡が立たないように漉す。

③鶏肉の水気を取り器の一番下に入れ、隠れるぐらいまで卵液を静かに加え、その上に水気を軽く切った豆腐を入れ、最後にカニカマをのせる。

④蒸気がしっかりたった蒸し器の中に③を入れ、強火で2分蒸し、ふたを少しずらして弱火で12～13分蒸し途中、三つ葉をのせる。

⑤鍋の中に水、白だし、薄口しょう油、みりんを入れ一度沸かす。

⑥ひと煮たちしてみりんのアルコール分が飛んだら、みりんのアルコール分が飛び再度ひと煮たちしたら、よく混ぜた水溶き片栗粉を静かに鍋に加え、とろみが出てきたら完成。

⑦蒸しあがった茶碗蒸しのこのあんをかけたら出来上がり～!!

あんかけ茶碗蒸しにすると、普通の茶碗蒸しより豪華になりますね♪お祝いご飯にもぴったりです！

味付けは白だしのみ！なのに本格的で味わい深い茶碗蒸しが出来るなんて嬉しいですよね♪

①白だしなどの調味料☆印の材料を入れて混ぜます。白だしがない場合はだしの素と醤油またはめんつゆでもＯＫ

②卵を溶いてだし汁と☆印をまぜ、こします。

③具財をセットした器に卵液を流しいれます。

④圧力鍋にカップ１杯の水を入れてふたをして、圧がかかってシューっといったらすぐ火を止め自然に圧が下がるのを待って下さい。

⑤５分でふたを開けて完成です☆

①卵を溶きほぐし、（Ａ）を加えてよく混ぜ、器にこし入れる。

②湯気の立った蒸し器に①を入れて、強火で３分、弱火にして１５分蒸す。竹串を刺してみて、澄んだ汁がでてきたら蒸し上がり。

③蒸している間にえびあんをつくる。えびは背わたを取って、粗くたたく。鍋に（Ｂ）を入れて煮立て、えびを入れる。ほぐしながら火を通す。

④片栗粉に水大さじ２を加えて水溶き片栗粉をつくり、③に加えてとろみをつける。蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけ、ざく切りにした三つ葉をのせる。

①鶏肉はそぎ切りにして「割烹白だし」大さじ１／３をまぶしておく。かぼちゃは５ｍｍ幅のいちょう切りにしてふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱する。

②ボウルに卵を割りほぐし、「割烹白だし」大さじ３、Ａを加えて混ぜ、ザルでこす。

③器に①の鶏肉・かぼちゃを入れ、②の卵液を注ぐ。

④蒸気が立った蒸し器に③を入れてフタをし、はじめは強火で１分、弱火にしてフタを少しずらして１５分蒸す。仕上げに万能ねぎをふる。