その卵、安全?!気になる卵の賞味期限＆食中毒対策、徹底調査!!

「○月○日までに食べきらなきゃ!!」とあまり深く考えず、なんとなく確認している食品の期限表示。実は、「賞味期限」と「消費期限」という2種類の表示があるのをご存知ですか??この二つは、ちゃんと意味があって使い分けられているのです。ここでもう一度、違いをおさらいしてみましょう。

今まで「賞味期限」を過ぎたものは破棄していたという方!!この違いを理解すれば、食品の無駄なロスを防ぐことができますね♪

卵に表示されているのは「賞味期限」。意外にも卵は日持ちが良い食品です。無菌状態でしっかりと殻に包まれているなら、簡単に腐ってしまうものではありません。

卵の賞味期限は、「生で食べることのできる期限」を表示したものです。

でもよく耳にする「サルモネラ菌」。これは食中毒を引き起こす菌の一つ。なんだかとってもヤバそう…賞味期限の設定基準は大丈夫?!と不安な方も多いでしょう。

卵に表示されている賞味期限は、万が一、卵の中にサルモネラ菌が存在した場合でも、食中毒対策上から食用とすることが可能な期間を設定しています。これは科学的根拠に基づいて設定されたもの。

十分余裕をもって設定された卵の賞味期限は、私たちが安心して「卵を生で食べることができる期限」♪

半熟は避け、中までしっかりと火を通しましょう。あくまでも自己判断、自己責任!!少しでも異変を感じたら使わないのが無難です。

茹で卵にする際、中が半熟の状態で残らないよう約12～13分茹でるようにしましょう。

半熟トロトロの卵がたっぷり乗ったオムライスは絶品。しかし、賞味期限切れの卵を使う場合は、薄焼きにするのがお勧めです。どこか懐かしい昔ながらのオムライスの味がします。どうしてもふわふわ卵のオムライスが食べたいという方は、賞味期限内の卵を使いましょう。

賞味期限が過ぎた卵は、手作りマヨネーズやタルタルソース等、生卵を使用するソース類には使えません。賞味期限切れの卵を使った調味料を温かい料理にかけると、料理全体に菌が回ってしまいます。…考えただけでゾッとしますね。

クッキーやマフィン、ホットケーキなど、しっかりオーブンで焼き上げる焼き菓子なら賞味期限が過ぎた卵でも安心です。こんがりと香ばしいおやつ作りに活用してみましょう。

「賞味期限」内の卵であれば問題なく生で食べることができる。…とはいえ、より安全で新鮮な卵を選びたいですね。覚えておくと良い卵を選ぶ時のチェックポイントを見てみましょう♪

いつ生まれた卵か、明確に表記された卵はより安心な卵と言えるでしょう。因みに
・【産卵日】…鶏が卵を生んだ日
・【集卵日】…生まれた卵を集めた日。
・【パック日】…集卵された卵が、包装された日。
となっています。この点を意識してスーパーの卵を見てみると、賞味期限の表示しかないものがほとんど。それぞれの意味を正しく把握し、より良い卵を選びたいものですね。

狭いケージでぎゅうぎゅう詰めに飼育された鶏は病気になりやすく、環境も不衛生。ストレスいっぱいの鶏より、屋外で自由にのびのびと育てられた鶏の方が、より良い卵を産めることは明らかですね。

また、輸入したトウモロコシや遺伝子組み換えの飼料等で育った鶏でないか…どんな餌を食べて育ったかもチェックポイントです。

しかしこの向きは実は逆！！卵は大きく丸い方で呼吸をしています。この面を下にしてしまうと、卵は呼吸ができずに鮮度が落ちてしまうのです。細長い方を下に向け保管しましょう。

賞味期限」は安心のメッセージ。過度に心配する必要はありません。期限表示の意味を正しく理解し、貴重な食品を無駄にせず最後まで美味しく頂きましょう。