我が家の定番に決定！美味しいきゅうりの漬物のレシピ厳選５品♪

材料 （ 4 人分 ）

キュウリ2本
<ピリ辛ソース>
砂糖大さじ1
黒酢大さじ2
しょうゆ大さじ3
豆板醤小さじ1/2～1
粉山椒少々
ゴマ油大さじ1

きゅうりの漬物レシピ①

キュウリは両端を切り、すりこ木やビン等でたたき、スプーンなどで種をかき取る。手でちぎってひとくち大にし、水気を拭き取る。

きゅうりの漬物レシピ③

フライパンにゴマ油を熱し、キュウリを炒めて＜ピリ辛ソース＞のボウルに入れ、和えて器に盛る。

材料(およそ20食分)

A
埼玉県産きゅうり10本
B
醤油300㏄
B
みりん180㏄
B
酢150㏄
B
キビ砂糖大さじ２杯
C
糸唐辛子少々
C
生姜１かけ
C
炒りゴマお好みで
C
昆布の切りくず３g

きゅうりの漬物レシピ②

鍋のお湯が沸騰したら火を止めて胡瓜を入れます
※胡瓜を冷蔵庫で保存していた場合はお湯の温度が下がってしまうので
その場合はもう一度ふつふつするまで火を入れてからすぐに火を止めます

きゅうりの漬物レシピ③

そのまま鍋のお湯の温度が手を入れても大丈夫なくらいに下がるまで
胡瓜を入れたままにしておきます
その後、胡瓜を取り出して
鍋のお水を取り替えて、１～2の作業を2度繰り返します

きゅうりの漬物レシピ④

合計3回お湯に漬けて温度を下げる作業をしたら
胡瓜を取り出して輪切りにします
このとき、我が家は食感を楽しみたいので1cm弱ぐらいに切りましたが
お好みで薄切りがよければ薄切りにしてください

きゅうりの漬物レシピ⑤

輪切りにした胡瓜は晒しを使って水けを絞ります
ここで胡瓜が崩れないぐらいにしっかり絞った方が出来上がりが美味しいです

きゅうりの漬物レシピ⑧

温度が下がったら、胡瓜を取り出してCの調味料を入れ、沸騰させてから火を止め胡瓜を戻します

きゅうりの漬物レシピ⑨

粗熱が取れたところで、保存用の密閉容器に移し替えて冷蔵庫で冷やして保存食べるときに小鉢に移していただきます※このとき、昆布や生姜、唐辛子なども一緒に容器に入れて保存してください。食べる時も一緒に食べた方が美味しいです。調味液にひたひたと胡瓜が漬かっているぐらいにして保存した方が長持ちします

材料 （２人分）

大根４cm
きゅうり１本
★コチジャン 小さじ２
★酢小さじ１
★醤油小さじ１
★砂糖小さじ１/２
■ ※甘めがいい方は砂糖多めにしてください

材 料（2.3人分）

きゅうり1本
豆板醤小さじ1～1.5
☆白胡麻小さじ1/2
☆ポン酢大さじ1
☆醤油小さじ1
☆胡麻油小さじ1
☆砂糖小さじ1/2
塩適量

きゅうりの漬物レシピ②

きゅうりの両端を切りおとし、麺棒等で軽く叩いて割る。食べやすい大きさに切る。フードコンテナにきゅうりを入れ、豆板醤をかけて混ぜ合わせる。

きゅうりの漬物レシピ③

☆印のタレを上からかけ冷蔵庫で冷やす。食べごろ　20分～2日写真は30分漬けた物です。

材料４人分

きゅうり300g
昆布茶小さじ2～3
しょうが適量